鲳鱼富含DHA、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养,对老年人降低胆固醇和孩子身体发育都很有益。而且肉质紧实、久煮不散、刺又少,真是绝妙的食材啊。
一、主要食材
鲳鱼、啤酒、老抽、生抽、糖、盐、葱、姜、蒜
二、步骤
1.处理鲳鱼
鲳鱼洗净,打上花刀,撒上少许盐,倒入料酒,腌制15分钟。
2.煎鱼
用厨房纸吸干鱼身水分,热锅凉油,撒入一层薄薄的盐,放入鲳鱼,煎至两面金黄色后,盛出备用。
3.调味
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再放入生抽和少许老抽,待炒出香味后,放入煎好的鲳鱼。
4.成功
淋入1瓶啤酒,加盖焖煮5分钟,然后放入1克左右的白糖,待汤汁收浓,撒上葱花即可~
三、PS
1.加入啤酒,既可以给鱼肉补充水分,还可以通过酒精的挥发带走腥味,一举两得。
2.煎鱼的时候,撒入一层薄薄的盐,不仅不粘锅、不破皮,还能让鱼更入味、
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