鲳鱼刺少肉厚，每百克含蛋白质18.5克、钾328毫克，且是鱼肉中的低胆固醇食材。现代医学研究还发现，鲳鱼肉里含有不饱和脂肪酸EPA和DHA，能够帮助促进脑部发育、增加记忆力以及保护心血管。常吃对健康大有裨益。
一、主要食材
金鲳鱼、啤酒、老抽、生抽、葱姜蒜、糖、油
二、步骤
1.腌制
金鲳鱼洗净，两面打上花刀，撒上适量盐、料酒，腌制10分钟左右。
2.煎制
用厨房纸吸干鱼身的水分，热锅凉油，撒少许盐，下入金鲳鱼，煎至两面金黄捞出。
3.煸炒
葱姜蒜爆香，放入生抽、少许老抽，待炒出香味后，放入煎好的金鲳鱼。
4.焖煮
锅中淋1瓶啤酒，加盖焖煮5分钟，开盖后放入1克左右白糖，汤汁收浓，撒上葱花即可~
三、ps
煎鱼的时候，放一层薄薄的盐，不仅不粘锅、不破皮，还会让煎出来的鱼更入味。
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