用料
手指饼干半包、酥性饼干半包、意式浓咖啡150ml、糖（加入咖啡）30g、咖啡酒（加入咖啡）15ml、蛋黄（50g/个）2个、砂糖60g、牛奶60ml、柠檬汁几滴、马斯卡朋芝士250g、淡奶油250ml、咖啡酒（加入奶油）1/2勺、巧克力碎或可可粉（装饰用）适量
做法
1 咖啡煮好，倒入砂糖，冷却后加入咖啡酒，混合；
2 蛋黄加入砂糖打散，隔水加热，搅拌至砂糖融化，分次少量加入牛奶，搅至完全均匀。然后用小火直接加热（不需隔水了），快速搅打至浓稠，关火，盖上个湿毛巾冷却备用；
3 冷却后的蛋黄液加入室温软化的马斯卡朋芝士，充分搅打均匀，过筛；
4 奶油冷藏，加入咖啡酒，打发至中性发泡（约发7分）；
5 手指饼干沾咖啡酒铺底，铺一层蛋黄奶酪糊，抹平，再铺一层奶油糊，抹平。铺一层沾了咖啡酒的酥性饼干，再一层奶酪糊，一层奶油糊。保鲜膜封好入冰箱冷藏，隔夜吃味道刚好（适合晚上制作）；
6 吃以前洒上巧克力碎。
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本文标题：美食95（正宗意式提拉米苏）
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