烘培记录（68）——蜜汁烤鸡翅

秘制酱汁：

植物油15g

大蒜2瓣

辣椒粉3g

番茄酱（ketchup）60g

米醋30g

黑胡椒粉1/4小勺

白糖40g

盐6g

水30g

料酒30g

步骤：

1、将蒜瓣压成蒜泥，锅烧热后加入植物油，倒入蒜蓉和辣椒粉，炒出香味，然后倒入番茄酱。

2、继续翻炒片刻，然后倒入白糖、料酒、米醋、水、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后，煮开，然后盖上锅盖，小火煮5分钟。

煮好以后，酱汁基本就完成了，如果酱汁的水分还比较多，用大火翻炒片刻，使水分蒸发。酱汁收浓后就可以出锅啦！

将酱汁倒入碗里，冷却后使用。

3、将鸡翅洗净，并充分吸干表面水分，用牙签在鸡翅表面戳一些小孔，大概1份酱汁可以腌制1㎏的鸡翅。根据鸡翅重量及个人口味，调整加入酱汁的用量。

4、在鸡翅里加入酱汁以后，搅拌均匀，腌制2个小时。

5、烤箱预热到上下火180度，将鸡翅中均匀摆在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层，烤到鸡翅表面呈金黄色出炉，时间根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

香喷喷的鸡翅出炉了，口感非同一般，