营养师大话健康生活，今日主题是剩菜剩饭是去是留！欢迎大家积极参与！
现在，无论是在家还是在外就餐，都在提倡光盘行动，节约粮食，杜绝浪费！
无论是在家做饭，还是在外就餐，经常无法避免的一个问题就是，剩菜剩饭丢了觉得可惜，留着下顿吃，又怕不健康……所谓，食之无味弃之可惜--鸡肋也！
小编特别提醒；现在已经是一年中天气最炎热的气候，保存剩菜剩饭更加需要特别谨慎了。
怎样保存和加热，才能做到既不浪费，又不危害健康呢？为了全家的健康生活，今天小编就为大家支招啦，剩菜剩饭也能变为健康美食！
科普小知识：
剩菜剩饭含有亚硝酸盐，为了食品的安全与营养，按照《中国居民膳食指南》（2007）的建议，我们应该尽量食用新鲜卫生的食物！
WHO（世界卫生组织）提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下存放不超过2小时，应即使冷藏（温度5摄氏度以下），不要在冰箱里存放超过3天，剩菜剩饭加热次数不应该超过1次。
剩荤不剩素，凉菜都别留
剩菜剩饭要诀1、蔬菜最不应该保存
原因在于，蔬菜从肥料以及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成为可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在剩菜里面的含量最高。
另外，绿色蔬菜中的维生素，经过反复加热后已经没有太多营养价值。因此，无论是清炒的素菜，还是凉拌菜都不宜保存。特别提示：凉菜在制作过程中未加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。
剩菜剩饭要诀2、海鲜不留
吃海鲜强调的是味道鲜美，然而，长时间放置的剩下多余的海鲜已然没有鲜味，因此一顿吃完最好。
剩菜剩饭要诀3、豆制品难保鲜
夏天的室内温度本来就特别适合微生物的生长，而，豆腐含有水份较多，且富含蛋白质等营养成分，简直就是微生物培养基地。因此，豆制品必须吃当天生产的，不要剩下第二天食用！
剩菜剩饭要诀4、纯肉制品或者炖肉先冷冻
保持这类食物最好选择玻璃器皿或者陶瓷类器皿，尽量避免塑料和不锈钢类器皿；因为一些塑料器皿中所含有的有害物质是脂溶性，它们会随着油脂渗入到食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样！小编提示：尽量减少使用塑料类的碗、筷、盘等餐具。
另外，有些菜肴加入一点醋更加美味，醋含有一定的腐蚀性，保存这类食物，同样使用玻璃器皿或者瓷器类器皿，尽量避免使用塑料类器皿；
剩菜剩饭要诀5、主食保存时做到区别对待
淀粉类的食物最好一次吃掉。馒头、花卷以及饼类如果无法预计何时吃完时，可以把他们先存入冰箱冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右。
米饭、粥类由于水分较大，最好是密封冷藏，应在24小时内食用。人们往往忽视带馅主食的保存方法，实际上，很多食物的变质引起腹泻都和它们有关，因此，饺子和包子最好也是冷藏保存。
剩菜剩饭存放冰箱，注意事项
1、热食物冷却后再放入
热食物突然进入低温环境内，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱内，即使在冬季，也不要时间放在外面，因为，冰箱有一定的抑菌作用。
2、不同菜肴分开存放
分开存放可以避免细菌交叉污染。还需做到用干净的容器封闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者在碗上面附上一层保鲜膜。
3、存放时间不宜过长
所有的剩菜剩饭最好能在5--6小时内吃掉，一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病细菌。
但是，如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到任何作用了。
营养师大话健康生活结束语：节约是中华民族的传统美德，剩菜剩饭丢弃虽然较为浪费可惜；唯有尽量做到吃多少做多少，才能避免减少浪费粮食；同时，大家有任何好的方法和建议，都可以积极评论留言！小编祝大家健康快乐每一天！
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