天冷了，来来来，我们一起聊聊烤白薯那些事儿

天冷了，来来来，我们一起聊聊烤白薯那些事儿

  天冷了，吃点什么好？火锅，饺子，都挺地道。可惜的是，这两样东西备起来都比较隆重，需要时间，也需要气氛。一个人吃火锅，一个人吃饺子，感觉怪怪的有木有，简直诠释了孤独的最高境界。

那吃什么？烤白薯哇！烤白薯当然比不了火锅饺子排场，也没它们滋润，可是胜在简便易得，没那么多讲究，不管是外面买还是家里做，都省事，暖和美味。

大冷天，吃一块新出炉的烤白薯，真美！

现在吃烤白薯，都兴在外面买。小时候，都是自己在家里烤。说是烤，其实是烧。大柴锅做饭，锅底下是燃烧的火苗。这时候火硬，是不行的。老早把白薯搁进去，没等做完饭，就烧成焦炭了。非得火快熄了，不用添柴了，挑几块瘦溜溜匀乎乎的白薯扔进去，埋在灰下面，慢慢焐。

这时候就甭管它了，安心吃饭去吧，可别忘了留点肚子。吃完饭，使火棍扒拉出来，用手捏捏，试试硬不硬，不硬就可以吃了。要是硬，就扔回去，再换一个。

烧白薯，劈柴火最好。细细的小劈柴，都烧“过劲”了，上面微微带点红，埋进去几个白薯，就等着闻香味吧。棒主（玉米棒子脱完粒剩的芯）火也行，用它们的余温慢慢把它烤透。别的柴火就不好了，没后劲，烤不透，半生不熟的可不好吃，咔哧咔哧的，还不甜。来回添火，也是白费劲儿，扔货。

不管怎么控制火候，这烧好的白薯，外面还是有一层糊皮，跟老树皮似的，有点厚，掰开看，里面一层红瓤或是一层黄瓤，冒着热气，香气袭人。慢着慢着，先别着急咬，小心烫着，得吹吹，吹一口，咬一口，又甜又软，还有点烫，图的就是这股劲儿。

有时候，也有意外。比如，你满心以为会是个红心白薯，掰开来看，偏偏是白的，咬到嘴里，又干又面，跟栗子似的，惊喜不？那年月，哪能吃着栗子啊？反正家里不产的，一概都吃不着。这白瓤白薯不见得有多好吃，比起红瓤的还是差得远，可是不常见。都是紫皮，从外面看不出分别，非得掰开才知底细。这就有意思了。偶尔遇到个白瓤的，就跟捡到宝似的，到处炫耀。要都是白瓤的，就该挑红瓤的了。物以稀为贵。

想想，一个小孩，一边烧火，一边往灶膛里扔白薯。白薯烤熟了，就蹲在灶台边，吃得兴高采烈，满嘴黑，一地皮儿。火要猛了，出来就跟糊家雀儿似的。一个白薯就只能吃着中间那点心，其它都成炭了，还是舍不得扔。都吃完了，打扫战场，再把皮扔到外面去，心满意足。

后来长大了，到外地上学。大冬天，冷冷的，街边有卖白薯的小摊，花不了几个钱，就能买上一块热腾腾的烤白薯，解饿又解馋。不过，好些白薯闻着香，吃起来却不是那么回事。要想买着一块又香又甜货真价实的烤白薯，还真需要点眼光，捎带着点运气。

北方的冬天，烤白薯算是标配，传统。没有烤白薯，还算什么冬天呢？有空的话，买一兜白薯，带回老家，重温一下小时候烤白薯的“盛事”，看看能不能尝出小时候的味道