高汤火锅在家做

高汤火锅在家做
高汤火锅在家做

过大年，家家户户都备了足够的高脂高能的食物，亲戚朋友串门访一访，走一走，饭店馆子去一去，忍不住就摄入了更多的热量，今天就用火锅清理一下肠道，明天开工，红红火火的一年开始啦。

火锅只要配好了底料，味道就够了。荤素菜搭一起，其实是非常简单的一个吃法。

今天一早就用高压锅煮了大半锅的骨头汤，只需加了几个姜片即可。近段时间自从使用高压锅来炖煮这些骨头，卤牛肉，确实是个省时省料省工好路子。

以前用电高压锅煮过几次的骨头汤，总觉得清汤寡水的不如文火慢炖出来的汤白味道浓郁又更有营养，其实不然。

高汤出来再加些配料，比如大枣，大葱段，蒜瓣儿炖煮加入各种配菜就可以了。

今天主要吃素，仅配了一个鸡肉一个牛肉俩荤菜。

鸡肉块儿用盐少许生抽花椒油姜片充分的腌制半个小时以上，这次的花椒油比较好，鸡肉腌出来又有椒油的香味儿，又有鸡肉的鲜味，牛肉片为成品。

素菜类的有土豆萝卜生菜，茼蒿冻豆腐腐竹，外加一小碟酸品，这个酸品在公园门口买来的切成小片，竟然很是可口。土豆萝卜最适合切厚厚的片，耐煮不易碎。腐竹泡的晚了些，有些没有泡开，煮起来也还是硬硬的，所以一定要足够时间把它泡开了在下火锅。年前做豆腐丸子特意切出了一份放在冷冻就是成品豆腐，杂蔬洗净码好，所有的菜品都上桌了。

小宝看到桌子中间锅里沸腾的肉，嘴巴里喊着“肉肉肉又喊菇菇菇”，各种菇类是宝百吃不厌又强烈喜好，冰箱里还有几个鸡腿菇，赶紧倒腾出来再洗来切成片，才下锅漂起来，宝就俩眼对着蘑菇放光，竟然自己吃了一大半。

小碟小料必配酱油醋芝麻酱，指椒剁的碎碎的，再加上小酸品，小香菜，葱花都不需要了。

一锅清汤，一过麻辣，各取所需。

简单方便快速又卫生的高汤火锅，沸腾着的都是人间的烟火味儿。