薯粉粿

面线薯粉粿冒着热气

今天已经农历廿五。

忙也一天，闲也一天。下班了，已经六点多了。走出单位，才感觉冷得打哆嗦。风这么大呢。路上行人不多。走过菜市场前，一排挂满春联红灯笼之类的摊位，红彤彤，很喜气。逛的人却不多。这种天气大家晚上都不爱出门。

我却不能不出来。一路觅食走走停停，绕进翰林街，冷冷清清，临近年关，一些小吃店已经关门，远远看见那家常吃的农家薯粉粿店里亮着灯，莫名的心情雀跃起来，能够在这样冷的天里吃一碗热气腾腾的面线薯粉粿也不错嘛，快步走进去点餐，占位置，还好早了一步，满座啊。生意兴隆。

说起薯粉粿，闽南人大抵知道。地瓜粉是主角，花生仁、巴浪鱼干、虾米、花菜随便加一点，所有食材混在一起，加清水搅拌捏成扁平团状，煮的时候顺滚烫热水下锅，不会散开。煮透了，有地瓜粉特有的通透颜色，让人胃口大开。这家店餐品单一，专卖米粉汤，面线汤，薯粉粿，芋丸，炸菜丸子，等等简单的闽南家常小吃。店里还准备了十几样食材可以加在汤里，个人口味，丰简随意。煮一碗面线，加鸡翅肉羹牛肉丸薯粉粿，就是满满当当一大碗了。端上来的时候，冒着热气，忍不住捞一块咬一口，烫嘴呢。

薯粉粿

想起小时候。那时还住在山上，那时吃的都是自家种的菜，那时一年到头只买两次肉，那时以为所有的鱼都叫巴浪鱼干，那时的晚饭都是稀饭咸菜，那时的薯粉粿就真的只是薯粉粿。

农村的夜晚睡得早。偏偏我家的人都是夜猫子。到了晚上十点多，吃的那两碗稀饭早就无影踪，姐弟仨开始眼巴巴的等夜宵。

所谓夜宵，就是薯粉粿。

我负责把晚餐吃剩的稀饭倒进盆里，虑掉多余的米汤，加几勺地瓜粉，抓两把花生仁，一小撮虾米，拨两只鱼干，搅拌均匀备用。小妹负责生火。热锅，一小勺花生油，两棵葱剁碎，装模作样炒一番，加清水，等到锅里的水沸腾了，拿个汤匙挖一勺薯粉粿快速伸进锅，稍做逗留，再轻轻晃动汤匙，脱离薯粉粿。一勺一勺，动作要快，还要及时捞一把锅里的，以免粘着锅。蒸汽烫手也烫眼睛。等到薯粉粿变得透亮了，再撒一把面线，运气好的话，还可以加一把青菜。一锅美味宵夜就成了。

对姐妹俩来说，轻车熟路，分工明确，配合默契。虽然那时小妹才六七岁，我也才八九岁，但是为了吃，拼了。那几年，这一碗夜宵成为每天晚上的期盼，也成为多年念念不忘的回忆。