桂林说吃

桂林城的风光很美，桂林城飘着一股淡淡的骚骚味。

这种骚骚的味道，是腌竹笋，腌豆角的味道。桂林的米粉很好吃，少不了腌豆角腌竹笋。象鼻山的背面，是一个小小的农贸市场，每天早晨，还能看到很多人在那里摆摊，荔浦芋头，竹笋，各种新鲜的蔬菜都有，也有腌豆角和腌竹笋。这种腌菜的味道闻起来不太舒服，有点像尿骚味儿，但是，桂林米粉里边少不了它，桂林米粉也真的很好吃。

桂林人吃米粉很讲究，也能把米粉吃出许多花样来。街头巷尾到处都有卖米粉的，一束米粉，白白净净，淡而无味，在卖米粉的人手里变来变去，加上汤，加上花生，加上肉，加上咸豆角，加上这个那个，转眼就成了一碗色香味俱全的美味。

吃米粉的多，腌豆角腌竹笋的就多，于是桂林城到处飘散着淡淡的腌制味儿。

桂林有一种花桥马肉米粉很有名，据说白崇禧很喜欢吃。

桂林边上有个县叫灵川，买川人喜欢吃狗肉，他们有狗肉节，有道是“好狗不过灵川界”。

广西午餐丰富，饮食也多种多样。做一个游人所知不多，印象比较深的是满街的凉品。

桂林天热，靠近北回归线。有一年的夏至在桂林，下午二点出去，感觉满天都是太阳。街上卖凉品冷饮的摊子很多，种类也多，烧仙草龟苓膏清补凉……

广东也有满大街的凉茶，有的凉茶走向全国，像王老吉加多宝。

两广的风俗习惯有很多相似，和广东一样，广西也煲各种各样的汤。广西人到店里，一罐一罐的煲汤喝得津津有味儿。

那年，我要了一罐猪肺雪梨汤，想着应该很甜，一喝，什么味儿啊？直到后来在广东喝了很多煲汤以后，才习惯了煲汤的味道，并品出妙处。

桂林靠近荔浦，荔浦出产芋头，在桂林吃过一道芋头扣肉，至今不忘。把一片片红烧过的猪肉夹一片片荔浦芋头，上笼同蒸，无味的芋头吸收了猪肉的油脂，变得更加美味，肥腻的猪肉也不再油脂，口感质感更好。有味者使之出味，无味者使之入味。

每当想到桂林，我都会想到空气的那点淡淡的骚味。

桂林说吃