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面食文化
中国的面食文化，种类繁多，十分美味，小编今天给大家介绍一下中国的五大面食，大家都知道有些什么嘛？五大面食分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。
确认过的眼神，遇见正宗刀削面
《晋食纵横·名食掌故》有记载: “最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。”
相传公元1222年，元朝大将木华黎率领数万骑兵攻占大同，手无寸铁的老百姓便以菜刀为武器抵抗元兵掠夺。
元朝建立以后，为防止 "汉人"造反起义，元朝在太原一带实施了苛刻的"限刀"政策，不仅将家家户户的金属器具全部没收，还规定每十户一把菜刀，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼人保管。
一天中午，王老汉的老婆和好了面团，让王老汉去取刀，不料刀已被别人抢先拿走了，眼前还有多人排队等候，王老汉只得回家等待。在出鞑靼的大门时，他的脚被门槛上一块快要掉下来的薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。
回家后，锅里的水已经开了，没有刀，面条也吃不成。一家人正无措时，王老汉忽然想起了怀里的铁皮，忙取出来说:就用这个铁皮切吧!老婆子一看，这铁皮又薄又软，怎么能切面条呢?王老汉愤愤地说:切不动就砍。这个"砍"字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片，站在开水锅边向锅里"砍"面，薄薄的面片飞入锅中不住地翻滚，很快就煮熟了。
她捞了一碗浇上卤汁让王老汉先吃，王老汉边吃边说:"好得很，好得很，以后再也不用去排队取刀了，就用这铁片削吧。"就这样，"砍"面的办法一传十、十传百传播开来。
到了明朝，这种"砍面"又被称为"托掌面"，不仅家庭制作，也流传到市肆摊点经营，不断演变成为现在独树一帜的刀削面制法技艺，风味则柔中有硬，软中有韧，不仅可浇卤，还能热炒甚至凉拌，均有独特风味。不过，浇卤是最好吃的，再略加山西老陈醋口味更妙。
刀削面的表演艺术
后来还逐渐成为一种表演艺术。像参加世博会的太原全晋会馆的飞刀削面就有三绝:快，每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱;准，1.5米外放个玉盘，削面根根入内;奇，表演者头顶面团双手舞削，更有脚踏在独轮车之上表演，惊险壮观。
来山西旅游一定要吃一碗刀削面哦
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