怎样读懂食品营养标签

怎样读懂食品营养标签

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市面上所有预包装的食物，都需要有营养标签才能够售卖，即使是进口食品，也需要有中文翻译的营养标签才能够在国内销售。

但是对于绝大多数人群，都是凭借外包装和口感，以及品牌的知名度，来挑选食品，少有人群真正懂得如何挑选那些品质好营养价值高的食物，如果，可以掌握识别食品营养标签，就可以很好的解决这个问题。

任何在国内售卖的食品，营养标签都会包含三方面内容：一是营养成分表、二是营养声称、三是营养成分功能声称。

第一部分关于营养成分标识，所有食品必须标注热量及三大宏量营养素以及一种重要的微量元素钠。有几点需要注意的是，在食品营养成分表上，要注意看单位，例如固体食物的成分，通常是以每100g作为基准，液体食物则是以100ml作为基准，也就是说，如果成分表上每100g含有热量200KJ，蛋白质3g，如果单次食用250g，很自然摄入热量就是500KJ，蛋白质7.5g。另外一点，KJ是能量单位，Kcal是热量单位，彼此的换算关系是1千卡（KCal）＝4.18千焦（KJ）。

在营养成分表的左右侧一栏，都会标注出该食物的营养素参考值NVR%数值，这个数值指的是，食品中所含营养成分占全天应摄入的百分比。中国营养学会根据中国人的饮食结构和调查数据，制定出了指导中国人均衡饮食的膳食宝塔，也就是说，每一种营养素，都会有推荐的每天摄入量，NVR%的数值，值得就是在食品中，每100g或者每100ml食品中，该种营养素占据全天推荐摄入的百分比。

除此之外，在营养成分表下方，几乎都会标注食品的配料表，这部分内容可以帮助我们识别，营养素的具体来源。例如，同样是热量，来自于优质的脂肪、与来自于天然蜂蜜、以及来自于白砂糖，在进入人体内的代谢通道会完全不同，会健康的贡献值也会不同。配料表会包含食物原料表、辅料表以及食品添加剂。往往标注越靠前，基本含量就会越多。

第二部分是标注在食品外包装上的营养声称，例如常见的“富含膳食纤维”“低糖”“无糖”“无胆固醇”“高钙”等等标注，指的是在该食品中，部分营养素的含量说明，至于营养素成分添加或者去除的多少数值，在详细看营养成分表，基本就可以很清楚。

第三部分营养成分功能声称，这类声称多出现于功能性食品例如高能量巧克力士力架或者是功能饮料包装上。根据食品的营养特性，在包装上注明某种营养成分对人体正常生长发育、以及正常生理功能有怎样的帮助。或者是，标注出该种营养成分对于特殊人群不适用，例如含有咖啡因的食品会标注不适合孕妇及婴幼儿食用等。