滦州美食大肠包小肠

滦州美食大肠包小肠

在滦州古城的美食一条街，有一道独具特色的风味小吃——大肠包小肠。它以优质的食材、奇特的口感、实惠的价格，受到当地百姓和广大游客的赞誉。不久前，我带儿子到古城游玩，特意品尝了这道风味小吃，那香中带甜、甜中带酸、又略略泛着一点咸的丰富味道，果然是名不虚传，让嘴馋的我一连吃了两个。

大肠包小肠是用猪的大肠和小肠再辅以其他菜肴制成的。当师傅为我们烤制的时候，空气中飘浮的香味刺激我的味蕾不断生出口水，好想立马就吃。在忍受了大约一两分钟的“煎熬”后，师傅将烤好的大肠包小肠递到我的面前，菊黄的色泽、诱人的香气，一口咬下去肉汁四溢、外酥内软，尤其是里面的墨斗鱼和糯米饭，香糯十足。再加上解腻的泡菜，酸酸甜甜的内涵真的是回味无穷、百吃不厌。

如此好吃的大肠包小肠制作工艺并不复杂。先将大肠和小肠洗好，糯米饭蒸熟在锅中保温备用，然后把黄瓜丝、花生碎、泡菜、墨斗鱼、酸辣酱或者是自己喜爱的其他食材准备到食案上，开始烤大肠和小肠，烤出嫩黄色后，取下，将大肠轻轻从中间剖开，刷上一层酸辣酱，再将腌萝卜、泡菜、蒸好的糯米饭一一摆放到上面，然后再将小肠从中间划开，放上一条小墨斗鱼和少许黄瓜丝，裹好放入到大肠里，最后用菜叶把包着小肠的大肠一裹，美味可口的大肠包小肠就做好了。

师傅告诉我，这里的大肠包小肠之所以闻名遐迩，是因为他们用的食材非常讲究。大肠和小肠都是通过检疫、不添加防腐剂的真正的猪肠，而不是肠衣；糯米全是挑选出来的整米，酸辣酱、泡菜也都是自己做的不含任何添加剂的绿色食品。据有关营养学家鉴定，他们的大肠包小肠富含碳水化合物、钙、铁、磷、硒、镁、维生素A、锰等多种人体必需的微量元素和矿物质，具有补中益气、健脾养胃、止渴、止虚汗之功效，是在饥饿时对肚皮最大的犒赏和恩赐。