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今天我开启了一本新书的阅读，罗伯特•H•卢斯蒂格著《新陈代谢：加工食品、营养和现代医学的诱惑与谎言》，该书由哈珀•科林斯于2021年出版。
作为一名营养学家，卢斯蒂格通过此书揭露了现代食品加工和医学领域的黑幕。他在序言中指出，无论是素食还是肉食，食物本身都是有营养的，然而在食品从农场到餐桌的过程中，工业加工使得原本无辜的食品变得对人体有害，有的甚至堪比毒药。普遍规律是加工程度越高的食物，毒害越大。
这些加工食品通常口感极佳，令人欲罢不能，然而长期食用会导致高血压、糖尿病、高血脂、痴呆症、癌症等现代顽疾。医生只能对出现的各种症状进行应付性处理，通常无法从本源根治这些疾病，因为这些疾病多数都是长期食用各种加工食品导致的后果。
加工食品背后涉及巨大的系统利益链，绝大多数人浸淫其中、受其所害，却不得而知，甚至乐在其中而懒得知晓。在加工食品的长期喂养下，人们逐渐失去了健康、活力和金钱。 为了唤醒人类的良知，避免继续被加工食品所侵害，卢斯蒂格医生在多年科学研究的基础上撰写了这本书。这本书的英文原著包含二十八个章节，洋洋洒洒铺展了四百多页。
我也是刚刚开启这本书的阅读之旅。今天的起始阅读让我了解到“保护肝脏，滋养肠道”是这本书想要传达的根本健康理念。同时满足这两条戒律的食物才是真正健康的（例如新鲜环保的蔬菜），两条都不满足的食物是毒药（例如精致加工的薯片），而那些只能满足其中之一的食物是不太好的（例如经过轻度加工的白米饭）。
待到我继续读下去，了解更多再详细评述，目前仅做一个微型开场简介。希望通过阅读了解这本书的理念，我们都能够更加有效地管理自己的健康，充满活力、精神饱满、几乎不用问医求药。
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