鳝鱼火锅

作者: 宴会说 | 来源:发表于2023-10-14 07:23 被阅读0次

老王携夫人如期抵达重庆,老王来之前就说想要体验下正宗重庆美食。接风第一餐,我选择了鳝鱼火锅。一顿普通的鳝鱼火锅,老王和夫人全程吃得是胆战心惊。

为了让老王真正体验到重庆特色,我是煞费苦心,景区附近的火锅店一律不选。专门咨询资深人士老田。老田是重庆土著,对解放碑那一圈非常熟悉,马上给我推荐一家鳝鱼火锅,特别强调要提前预订,那家生意太火爆,一百五十张桌子都不够坐。

提前三天预订,没能订到包房,店家只有两个包房,看来主打的就是热闹的氛围,还好比较贴心推荐了一个角落的座位,比较安静。订餐时,店家说从不发送订餐信息,话语里透着一股硬气,估计是味道好,不怕没生意。

天近黄昏,华灯初上。我带着老田、老赵和小罗来到鳝鱼火锅店,堵车的原因,老王比我们先到了。他本来就在解放碑附近转悠。

上到二楼,通道尽头处,进入一小门,门内摆着一张桌子。环境看起有些简陋,餐馆环境简陋,服务也说不上特别好,生意还非常火爆,只有一个原因味道好。当下我很是佩服老田的推荐。

照样麻烦老田这个土著点菜。分宾主入座,我向老王介绍下老田、老赵和小罗,众人开始左一句右一句的闲聊着。

不一会儿,桌子正中间摆上一个乌黑的大铁锅,锅内盛着红红的底料,老王夫人面露惧色。蓝色的火苗舔着锅底,锅内的底料慢慢融化开来,空气中弥漫着花椒、辣椒和牛油的香气。老王说这味道闻着都跟河南的不一样。菜陆续上桌,荤菜为主,海漫漫地摆了一桌。

打佐料时,老王和他夫人又与我们不同,两人各打了一碗芝麻酱,老王还在怪芝麻酱太稀,他完全不知道重庆火锅油碟的灵魂是香油蒜蓉。老田热情地又给他们每人打一个重庆版油碟,让他们尝试下。

毛肚,老王他们还比较适应,按老田的指导七上八下的涮下,一口咬下去,老王只是喊脆嫩。到鸭肠,老王夫人有点吃不下去,又不好扔掉,只好夹到老王碗里。黄喉,按小罗的提示,算好时间,也是烫得恰到好处,不老,嚼起来很爽口。

老赵一介绍牙梗就是猪的上颚,老王和夫人都停住筷子不敢吃了,老田再三解释不怕,很好吃,他们才小心翼翼地夹了一块尝了尝。特色菜鳝鱼上桌后,鱼身还在颤抖,老王夫人扭过脸去不敢看,更不要说吃了。

老王和夫人脸上开始现出一抹红色,老王夫人把筷子摆在碗上,不再吃了,只是说辣倒不是太辣,只是觉得太麻,感觉脸上的皮肤都在发抖。我赶紧给她们到两杯热花生浆,解解辣。

等到脑花、腰片下锅,老王和夫人都不敢看锅里,两人只是说,火锅和河南的差别太大了。不仅麻辣,烫的食材也都是内脏之类的,没有羊肉卷、牛肉片之类的。

两人一直看,偶尔喝点花生浆。不能让客人饿肚子,我见状赶紧加几份豆腐、萝卜、老肉片。

老王和夫人总算有敢吃的了,两人一边吃,一边不住地喝花生浆,很明显这火锅麻辣程度应该远超他们之前吃过的,即使我特别点的微辣。

吃得额头冒汗,喝完杯中酒,火锅在一片笑声中散场。

老王如愿品尝到正宗火锅,不过估计没吃好,明天给他安排点清淡的特色菜。

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