陆家村 25

陆家村    二十五

      夏季里还有一道美味的吃法，要有西红柿，长豆角，茄子，大蒜，把茄子切成块，放在盆里，然后倒上面，倒上适当的水，把面和茄子快搅合在一起，然后生火，锅里放点豆油，等油热了，把面茄子（面和茄子快搅合在一起，老家称面茄子）放到有少许油的锅里，面茄子六成成熟的时候，把西红柿和豆角一块放到锅里，翻两三下，然后把做面茄子的面盆，倒上水，让水和剩下的面搅刷一下，然后把面水混合液再倒入锅里，这时候撒上盐和十三香，盖上锅盖就可以了，大概十分钟以后，锅里的美味就好了，说菜不是菜，说粥不是粥，盛到碗里，拿个馒头，吃一口馒头舀一勺子吃，或者把馒头分成一小块一小块放入碗里，用筷子搅合一下，就像羊肉泡馍一样，这是豫东版的茄子番茄豆角泡馍，味道吃上一口，终生不会忘记的美味。

      冬末春出还有一个好吃的，腊肉饼，过年时候剩下的腌的肥猪肉，开春以后还不坏，单吃肥肉又吃不下去，所以需要面来帮忙，活好面后，把腌的腊肥肉切成薄薄的一片片，然后面和肉片柔和在一起，放在锅里，加上少许豆油，把面饼子放入，然后不断的把饼子上下两面不断翻个，不可大意，防止炕的发黑就不好吃了，等到两面金黄就可以出锅，往往这个时候孩子们都在厨屋等着妈妈们把饼子出锅，刚出锅的好吃，脆香的味道挡不住口水，只有把饼子放入嘴里，慢慢的享用，孩子多的，饼子出来一会就会没有。还有一种简单的做法，不用和面，直接把面粉倒入盆里，加水加肉片，搅和起来，加入盐做到不稠不稀的状态，然后生火，倒入油，油要比做饼子多些，然后把不稠不稀的腊肉面汤，分量倒入锅里，锅台旁边准备好盘子或者盆子，等腊肉饼子翻炒熟了就盛到盘子里，这样的做法，不适合直接吃，需要配着馒头吃，两种做法，妈妈们会随时变化，不像如今吃的物品丰富，那时候主要是变着花样用同样的短缺的食材做出好吃的，那时候女孩子都是要会做菜做饭的，七八岁的女孩子都可以操持家里的饭菜了。男孩子烧锅的水平也都是杠杠的。