这个双休，最高温度窜到18-19度，三九天气，却是温暖如小阳春，真是乱了季节！
周五晚上，队友一时兴起整理冰柜，重点是清理去库存。翻出一包羊肉，半个酱鹅，半个咸鸡，要求我星期六全部做成菜吃掉。
我讲，全部做了吃不完的。我已经想好了，要做一道尚菜烧鸭，鸭子是亲家母杀好了，叫女婿去拿来的。这个是现在的时鲜菜。
个么，咸鸡就不烧了。
羊肉是生的，还是上半年朋友送的一只羊腿。当时分成四五份，塑封厚放冰柜速冻，这是剩下的最后一包。还是老规矩，按照想象加作料红烧羊肉。
烧好，一家人都说好吃。我不吃羊肉，不晓得到底是吹捧还是实话。
不过说句公道话，是这个羊肉的质量好，真正宁夏的羊肉。食材好，随便怎么烧都好吃。
比如这只尚菜烧鸭，鸭肉香浓，青菜软糯，味道真格好。这个季节的尚菜和老鸭，是花样年华的天作之合，真真珠联璧合，味道好到没有办法形容。
再讲那半个酱鸭，是熟的塑封冷冻的。化冻后切碎，加生抽加糖加水家葱姜大火煮沸小火慢炖，吃起来味道还是不行啊！
这个也是胎里毛病，这个酱鸭本身就不好吃。
鲫鱼萝卜汤，只见萝卜不见鱼，这是一道功夫菜。买办买的十块钱一斤的野鲫鱼，19块钱8个，洗好煎好，中午炖了4个，晚上再炖4个。
老规矩，油煎后全部捣碎，加开水炖到汤汁乳白，滤去肉和骨，再加入萝卜丝。
晚上，鱼汤还是这样的制作过程，但是放了羊肚菌，就是另一种味道了。
新鲜的酱肉切薄片蒸熟后炒大蒜，香是真的香，两个男人都爱吃。但是吃过之后的嘴巴是真的臭。我们两个女人都不吃。
女儿讲：臭死了，以后这个菜再也不许做！
这个，是周六的四菜一汤。
周日，因为晚上出去吃饭，午饭就做了三菜一汤。
香青菜、炒雪冬、肉酿羊肚菌、昂刺鱼汤。
值得一提的是这道肉酿羊肚菌，真是鲜。但是这个羊肚菌，也实在是贵。超市里一小包45克卖78。那天在某山超市看到450克卖198。顿时觉得捡漏了，马上下单。
送到家一看，不是干货，是冷藏的鲜品，只怪自己没有看清楚！
198元大概四十多个不到五十个。还因为是鲜品，得抓紧时间赶紧吃掉。
挑了饱满个大的，做了两次酿肉清蒸，剩下的小个残破的，炖了一次鲫鱼汤。一点没有浪费，一个星期内全部吃完。
再来说下肉酿羊肚菌的制作方法，其实也很简单。羊肚菌冲洗干净，齐根剪下。这个根当然不能扔，切碎后铺在盘底。
剪去根柄的羊肚菌好比一个个小葫芦，中间酿入肉糜，盘子中排好队，加入葱姜丝、盐、生抽、色拉油，蒸20分钟即可。
肉糜鲜，菌菇香，一口一个，妙不可言。除了价格贵，一点毛病都没有。
羊肚菌的鲜美，和香菇那种独特的，夺味的香完全不一样，是一种很清雅的清香，怪不得要卖那么贵！
女儿长了一条灵敏的舌头。第一次吃就说，这次的肉酿羊肚菌不如你以前做的好吃。
我讲，你识货的。上次是干货泡发了做的，这次是鲜货，香味不如干货浓。上当戏，网上看到便宜就买了，谁知送来一看是鲜货。下次要看仔细了，贵就贵，还是要买干货。干货60克就要卖99元。
队友问我：为啥干货要贵那么多？
很正常啊，鲍鱼、香菇，都是干货要比鲜货贵很多，因为干货泡发后味道更香。价格贵肯定是有贵的道理的。
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