大家是否发现：现在粮食充裕的时代，纯粮酒确是越来越少，越来越难找？那是为什么呢？
时代的变迁，科技的进步，改变着我们生产的模式。
消费者的思想观念，商家的利益追求等等因数又在限制着纯粮酒的发展。
今天小六我就这个话题，与大家一起探讨分享。
一、年代发展原因，纯粮酒少。
在新中国成立前，很多酒厂或者酒坊都是使用粮食来酿酒的，当时的酒是很正宗的纯粮食酒，虽然除了酒精外还有不少不益物质，但口感味道方面是很不错的，随街都买到好酒。
新中国成立初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业耗粮大，但又不能停止，有领导和专业人士提出了“新工艺白酒”，即是：以粗粮(高产作物甘薯)代替细粮酿酒，用人工培养的曲霉菌和醉母菌代替酒曲提高原料利用率，以满足劳动人民日益增长的饮酒需要。后来各地进行规模化生产，但是部分地方仍然有纯粮酒坊。
二、“三精一水”白酒出现，冲击纯粮酒市场。
当时六十年代，为了仿伏特加法制白酒与市场要求相结合，使酒精改制白酒具有香味，开始出现“三精一水”的白酒出现。即用酒精、香精和糖精(三精)加水配制而成产品，这些符合国家或者国际标准。这样的酒价格还低廉，符合人们经济需求；纯粮酒价格高，市场受到致命性冲击，很多纯粮酒酒坊因利润单薄难以维持，甚至停业倒闭。
三、酒厂和酒坊转型。
随着科技的发展，生产水平越来越高，“新工艺白酒”得到充分的推广，经济效益也比纯粮酒的大，不少纯粮酒酒坊转型，坚持做纯粮酒的酒坊越来越少，纯粮食酒也变少。
四、商家为利益，极力推广“新工艺白酒”。
大家都知道“新工艺白酒”的生产成本很低的，售价低，利润高。纯粮酒的原料成本、时间成本、人工工资、管理费用和基础设施设备等等成本比较高，售价高，利润低。商家为了更大的利润，极力推销“新工艺白酒”。如正宗纯粮酒五年的坤沙酒卖80~100元/斤，而优质一些的新工艺白酒”，最多也就四五十块的。中间的利润有多少我就不说了。
五、消费者贪便宜心理作怪，无形抵制纯粮酒。
上面都说到“新工艺白酒”的生产低，售价低，容易吸引消费者，很多消费者都会有贪小便宜的心理，在广告或者推销员的宣传下，很容易买单，久而久之就形成了习惯。对那些纯粮白酒，则少人问津，致使纯粮酒市场受到压迫。
六、消费者都是一个矛盾体。
很多时候，大家一直埋怨没有好酒，没有纯粮酒，而自己又不肯多出一点钱“新工艺白酒”去身边的纯粮酒。又或者有人苦口婆心推荐纯粮酒给大家，而大家又不敢买，也不去尝试，甚至一直用“新工艺白酒”的价格来压纯粮酒价格，可能很多人会说“某某牌子酒都没有你的贵”。与其一味地埋怨白酒市场混乱，不如在可靠的做酒人那里尝试。
现在大家知道为什么纯粮食酒越来越少了吧?随着大家健康意识的提高，现在有些厂家转型纯粮发酵酒了。
小六我在茅台镇从事酱香白酒这么多年，也深知优质纯粮酱香白酒为什么越来越少的原因，也知道酿酒人做酒的不容易，既然入了纯粮白酒行业，那就把做好酒为己任，弘扬正能量，不管风雨，砥砺前行。希望我们的坤沙酱香酒能出现在更多的酒友餐桌上。
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