【什么是葡萄酒？ 葡萄酒是什么？】

在我们了解世界的方式一般来说都是从眼睛开始，同样，当我们拿起一瓶酒欣赏也是从眼睛开始，而且肯定是从知识开始。我们看到什么，然后会问，这是什么，为什么是这样，这就是求知欲。当我们拿起一瓶酒，谁敢说了解它呢？它包含了葡萄的历史，发现和种植；葡萄酒的历史，发现和酿造；瓶子的历史，玻璃的发明和与酒的结合；瓶塞的历史，功能和对酒质量的完善；酒标的历史，说明的功能和质量的保证；等等等……

首先：这是一瓶葡萄酒，那么，什么是葡萄酒呢？葡萄酒首先是一种饮料，那么何为饮料呢？饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除含有水分外，不同品种还含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养价值。饮料又可分为含酒精饮料和无酒精饮料。葡萄酒属于酒精饮料的一种，所以，什么是葡萄酒？简单的说葡萄酒就是含有酒精的一种饮料而已。”

有人问：“那么，怎么品酒？首先要解决的问题是：酒里有什么？”

“酸。”“甜。”“涩。”“单宁。”“苦。”…大家七嘴八舌回答着、补充着。“还有酒精！”我插言。大家都笑了。

“大家都很清楚酒里有什么，是的，大家都知道酒里有什么，然后你就这样喝下去，那是喝。大家一方面知道酒里有什么东西、然后喝进嘴里要去求证酒里真的有这些东西、并且能够在嘴里表现出来：这是品。也就是说品酒就是把酒里应该有的东西喝出来，这就叫做品酒。”

“所以，什么是葡萄酒？葡萄酒是一种含有颜色物质、香气物质、味道物质的酒精类饮料。品酒就是用眼睛去看颜色、用鼻子去闻香气、用嘴巴去品滋味这样一个举动。”

说到这，大家似乎都感到自己有些明白了葡萄酒这回事

然而，今天我们要从另一个纬度来看看什么是葡萄酒。

葡萄酒主要的成分是水，并且作为载体来承载酒精，各种营养物质和人体必需的维生素等物质。每款葡萄酒含有成分和各成分所占比例也不一样，简单的归纳一下：

一、可挥发性成分：

1、水，一般占葡萄酒的70%—90%，葡萄酒的水位下降就是自然物质减少造成的结果。

2、酒精，一般含7%—17%，可挥发。

3、挥发酸，是葡萄酒生产过程中的一种副产品，在陈酿过程或自发进行脂化作用而使含量减少。

4、脂类，是葡萄酒醇香中的重要物质，可挥发，主要是乙酸乙酯。

5、碳酸，主要存在刚酿造的酒中，在陈酿过程中减少。可使葡萄酒的PH值与人体胃液的PH值接近。

6、二氧化硫，残留酒中虽然不多，也会随着陈酿过程消失。葡萄酒中存在的二氧化硫对人体不足以造成伤害。

二、不可挥发性成分：

1、有机物，含量在1—5G/L，主要是有机酸，单宁多酚类物资，糖份，氨基酸，维生素，各类维生素和高级醇。比如：白黎如醇这种高级醇，维生素B12，具备预防贫血的功效。（具体作用不一一展开说明）

2、矿物质元素，主要包括钙、镁、钾、铁、锰、铝等等这些人体必需的元素。

所以从这个纬度来看待我们杯中的琼瑶玉浆是不是会觉得变得更加珍贵了呢？葡萄酒在带给我们无与伦比的感官享受同时它也确实深藏不露全身是宝。知道它的美妙和珍贵后，现在的你是不是会更爱它，并且想着立马品尝一款心怡的葡萄酒呢？