葡萄酒中的残糖是什么，它从哪里来？
哦，酒庄真的会给葡萄酒加糖吗？！
最开始听到葡萄酒有残糖的时候，我们觉得有点接受不了。毕竟，人们都说葡萄酒是不甜的。那么，让我们来定义葡萄酒中的残糖以及不同类型葡萄酒的残糖。
根据残糖量，葡萄酒通常划分成五种不同的甜度。
残糖的定义
残糖（简写为RS）是酒精发酵结束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖。它以克/升为单位。
例如，每升10克残糖的葡萄酒1％的甜度或每份（5盎司或150毫升）共5.8个碳水化合物。
葡萄酒中有多少残糖？
不同类型的葡萄酒中的残糖量不同。事实上，许多标有“干型”的廉价葡萄酒含有约10克/升的残糖。值得注意的是，甜葡萄酒每升残糖最低约为35克。
葡萄中的糖分是葡萄糖和果糖的混合物。在发酵过程中，酵母杀死糖分来转化成酒精。话虽如此，还是可以在所有糖分消耗之前停止发酵（通过冷却或过滤）。
朋友们，这就是酿造甜型葡萄酒的方式！
葡萄酒中的卡路里（碳水化合物）来自残糖。
酒庄给葡萄酒加糖吗？
有些国家（如法国和德国）允许在发酵前或发酵过程中额外添加糖。这种方法被称为“加糖（Chaptalization）”，当酿酒葡萄成熟度不够时，用来增加使酒精含量。也就是说，加糖并不是为了增加葡萄酒的甜度。
加糖法主要在气候较凉爽的产区实行，但很容易让评酒师认为这是一种不必要的操作。
加糖 Chaptalization
一种常见于气候凉爽产区的葡萄酒添加剂工艺，当葡萄糖分不足以产生最低标准的酒精含量时额外添加糖。在美国，加糖是非法的，但在法国和德国等凉爽气候产区很常见。
葡萄酒基酒饮料的兴起
你也可以购买添加糖或其他成分（调味品等）的葡萄酒产品。
比如说苦艾酒和桑格利亚汽酒。事实上，甚至还有一种名为Vino Naranja del Condado de Huelva的罕见的西班牙葡萄酒，这是一种加入橙皮发酵的葡萄酒，在桶中浸渍至少两年。
然而，调味葡萄酒不大受人待见。比如像布恩的“草莓山”这样的只不过是苏打水而已。
葡萄酒没标注怎么办？
由于葡萄酒酒标上不需要标注营养成分（酒精饮料都不需要标注），因此没有人在酒标上标注含糖量。所以，如果你担心添加剂的影响，那就最好避免调味酒精饮品（例如别喝Kahlua--墨西哥咖啡酒！），喝非调味的葡萄酒。
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