~西米做出来的糕点~Q 弹韧滑香甜无比~大人小孩抢着吃~

      西米是由棕榈树的树茎经过加工沉淀的粉类做成，也有人说用木薯粉做得，我们只能买原料成品，真假也无从追查。西米白色小小粒的，煮出来透明透明的，口感QQ的，糯糯的。用途吃法很多，煮熟后可以加入奶茶，或者做成芋头西米露了，木瓜西米羹了，甚至端午节还可以拿来做水晶粽子，参照网上的西米红薯卷的做法，不太喜欢加入烂烂的红薯泥，紫薯泥，以及什么红豆泥等有馅料。采用外皮的做法，做成纯西米糕，加一点椰浆，和红曲米粉调色。

      要准备的原料有小西米，牛奶，椰浆（或者椰子粉），白糖，少许红曲米粉。小西米250克 打成粉末或碎粒， 分成两份备用 。

西米粒

125克一份，加入椰子浆+牛奶，椰浆50克，牛奶60克，水50克，没有椰浆可以用椰子粉混入牛奶，不想加水的，用牛奶或者全部椰浆代替水也可以的。看个人喜好和口味。加入50克的糖，成品出来是微甜，我的喜好甜食有微微甜度就好了。如果你不能确定是否太甜或者太淡，可以混合均匀后，拿一点西米粉来尝尝，判断甜度。

加入椰浆牛奶 混合均匀

      另外一份，为了增加成品颜色和层次的区别，我加了少许红曲米粉。有少许粉红的颜色即可，为了丰富口感，还加入了一大勺自制的玫瑰花酱，玫瑰花酱里面有糖腌渍的，所以我只加了15克糖。水用了170克。

西米加红曲米粉 再加入玫瑰花酱

          西米粒的质地非常坚硬，用破壁机或者搅拌机打五分钟--十分钟，未能全部变成粉末，还是有一些颗粒。即使与水融合后，也不能完全融化的。具体加水量，参照我的加水，还要根据西米的吸水程度来调节，以能够搅拌稠绸的程度为准。太稀蒸出来软烂，太干了蒸出来口感会硬。可以逐步加水，让西米吸收水分充分后，再适度增减。

西米稀稠程度

      准备小模具，我手头只有一些做烘焙的水果盏模具。最好是买有做砣仔糕的陶瓷小碗。在小盏或者碗里刷一点油（为了蒸熟后好脱模），勺入调好味道的西米。如果你喜欢做有馅料的，先放一勺西米，加入馅料，最后覆盖一层西米在上面就行了。或者你混合玉米粒，红豆粒也是可以的。参照外面卖的钵仔糕的配料，加入自己喜欢的材料。就成了有馅滴西米糕了。我用高压锅蒸了12-15分钟，纯西米就能完全透明融合和熟透了。

装入模具 ~西米做出来的糕点~Q 弹韧滑香甜无比~大人小孩抢着吃~

      这个份量的西米，我的小模具做出来成品大概20~22个。西米里椰浆冷透后吃，味道才会浓郁，热吃味道显不出来，加了牛奶蒸出来也没有想象中的那样奶白奶白的，只是透明透明的微微白色。反而是加了红曲米粉，蒸出来颜色比蒸前要深。吃起来带着淡淡的玫瑰花香味。做了几个纯椰浆的，做了几个纯红曲米的，做了几个两种颜色混合的。冷透后成品咬起来QQ软软的，糯糯的。有弹性，非常有韧劲和好吃。

西米红曲粉 纯西米椰奶糕 成品混合 西米糕背面 红白相间的西米糕