拌面打发的中午

俗语有云：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。据说，这一习俗，从三国时期就已开始了，如《魏氏春秋》上说：何晏于“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。

今年入伏的第一天，也不知忙些什么，忘记了吃饺子。而今个儿，入了中伏，无论如何，也不能忘了吃碗面，以应华夏习俗。

中午正好有机会，在一家奇台风味的拌面馆——腰站子拌面馆，来了份拌面。

乌鲁木齐市的拌面，以托克逊风味为主，而奇台味道，寥寥无几。

就同一道过油肉，两者各有偏重。前者油大味重，后者则清淡口感，当然这是二者横向对比。原本后者，传统的过油肉，还要加入白菜木耳等配菜，现在则为了满足食客，靠近前者，取消了这些配菜，以显示油香肉多。

我今天要了几串烤肉，一盘肚丝拌面：面条筋道，肚丝有嚼劲，毫无脏器之杂味。相较而言，在乌鲁木齐市拌面界，这一家拌面馆属于偏贵的那部分，过油肉、辣皮子、肚丝拌面，均为38元。

当然店家自有理由：我们的面粉，来自于奇台县腰站子村。那的小麦，可是喝着天山雪水长大的。千年之前，就作为皇家贡品，直贡京城。因为品质优良，被国家农业部命名为：全国优质小麦之乡。而它最让人百吃不厌的秘诀就在于：其面筋质，高达35.2%，是新疆唯一被列入中国的“强筋面粉 ”。

一顿饭吃下来，心满意足，颇有：今天的午餐，的确不错之感，值得一吃。