卤牛肉

看《水浒传》的时候特别爱看梁山好汉能大块吃肉，大碗喝酒的剧情，真是好痛快！女儿暑假老婆孩子热炕头，晚上闲来无事想做点卤牛肉，一方面生活可以是丰富多彩的，下厨也是一件享受的事情。于是，说干就干，京东到家上买了上好的牛健子肉，准备在家卤牛肉。

卤牛肉

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 [1] 牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

卤牛肉主要原料

清水，油，料酒，生抽，老抽，盐，姜片，蒜头，八角，桂皮，花椒，金钩豆瓣。

卤牛肉制作方法

1、整块牛肉洗净，切成大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，烧开血水煮出来后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆姜蒜，淋上料酒，加入生抽和老抽、盐及其他调料，加入开水，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

卤牛肉注意事项

1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；

2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；

3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；

4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；

5、盐要放得迟；

6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水；

7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味（今天同事送了我超大颗杨梅，我放了两粒，也不错哦！）

8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；

9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

大功告成，马上和女儿分享胜利果实，哈哈哈！这一周的早餐都可以吃牛肉面了！真棒！其实生活中的快乐也好，情趣也罢，在乎与我们自己怎么去定义，在我看来，任何一件事情，只要我们仔细认真的去做，细细品味，把这件事情当作一件很有意义，很好玩的一件事情，轻松的去享受这中间每一个细节与过程，这都是有情调和乐趣的，更何况，今天是和自己的家人在一起享受这个过程呢！