心中有味，味自来！

这段时间知乎上“舌尖上的中国第三季”炒的挺红火的，如果把这些内容收集起来，编辑成一本中国美食的反面教材，也不失为央视花费这么多的精力，从这种角度来看，估计要比前面的二季更有价值。

看着第五集，写着第四集，想着一二三集，感觉好像是中国没有美食了，能把中国饮食的文化讲成这样也算是奇葩了，那个编剧估计从来就没有尝过人间烟火。

美食、美食、美食在哪儿呢？！，每一处地方的美食都与地方上的食材息息相关，这季都是其它乱七八糟的东西，什么不符实际的器皿，无法食用的药膳，不明所以的烹饪技法。

倒也有人说了些实话，发扬我中华的大忽悠，用一个半生不熟的烹饪教科书，加上一层文字爱好者的工艺！堪称“中国饮食文化的终结者”！

文能殇国，笔杆子的力量很多时候比枪杆子厉害，这世界有太多的不切实际，唯一能区分真伪的就是专业，专业的知识，专业的技能，让专业的人士多多说话，而美食，专业的人员就是铺天盖地的“逛菜场者”！

“逛菜场”的群体很大，家家户户都有精打细算，勤劳持家的人，看着琳琅满目的食材，想必这就是中华饮食文化长久不衰的基石，而中华饮食的诞生也从这里开始：

民以食为天，巧妇难为无米之炊，食材就是烹饪的根本，美食就应该从食材介绍开始，穿梭于集市数不尽的食物，每一名逛菜场的，估计都有一种“心中有味，味自来！”的意识，看到了菜，脑海形成这个“味”，就有了吃的欲望，再掏钱买这个享受，这才是饮食正常的过程，所以一切抛弃食材的美食都是，伪美食！

“逛菜场”是我外出旅游的一部分，一直认为喜欢这样的旅游内容的人数不多，人们更希望的是美景，是高大上的文化，是舒适的享受，可近来，不少朋友也偶尔会说，他们喜欢在集市中吵杂热闹，又有点收获，贴近地气的感觉，看来这类也能成为旅游社的项目。

1：沈家门东河市场，各种海鲜云集，到那里采购是东海鱼类的博物馆，是东海海鲜价格的风向标，曾经千百次的进出，是为了职业，为了糊口，为了开发菜品，为了饭店的生意，有感觉没感情，是一种辛苦！

2：太湖三山岛的码头，连市场可能都称不上，放着几堆刚刚从湖中打捞过来的鱼虾蟹，挑着一个个的大闸蟹，回味着昨天农家制作的美味，带一些与家人分享，是一种幸福！

3：桐庐红楼大酒店附近的集市很大，蔬菜水果很新鲜，因为禁捕，都是小鱼小虾，各种河鲜不知其名，犹如进了博物馆，品尝小摊的美味，是一种喜悦！

4：三亚湾，连绵不断的圆形沙滩，搭一辆三轮车，到十里外的菜场吃个早餐，买点水果，和当地的人们聊聊天，说说当天海鲜的价格，让中午的海鲜大餐有一个价的认识，是一种收获、一种实惠！

5：芭提雅的芭芭拉海上市场，已经不是市场了，导游一直吹捧的便宜，市场就是旅游的场所，不以食为基础的市场，是对吃的侮辱，那天发了酵的山竹真难吃，那一口芒果糯米粉倒是不错，有点小贵，是一种商业化的过场！

6：日本高知的集市，是一条长长的走廊，菜场都进了商场，干净整齐的同时，也标志着昂贵，吃的是钱呐，心疼的感觉！

还是家乡六横岛的菜场，清晨去抢刚刚上网的海鲜，农家的蔬菜，乡音及耳，倍感亲切，那滋味，是浓浓的情意！

食为本，情为辅，技为促，食材是美食的根本，情感是食物赋予人们的延伸，技巧是使食物的滋味的锦上添花，所以记录美食，首先是食材、其次是情感、最后是技法。

当然，家庭的美食可能情感多一些，厨师的美食技法会多一些，但都不能忽视大自然赐予食材的本身滋味。

一菜入口，舌齿留味，情丝绕心，度之以法，此悅美哉！