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新编儿时童话【161】小皇子55---云贵川饮食

新编儿时童话【161】小皇子55---云贵川饮食

作者: 大熊之影 | 来源:发表于2021-08-18 23:00 被阅读0次

    温柔的人一般分为两种,一种事被保护得很好,不知世间黑暗,另一种是独自在黑暗中挣扎很久之后,变得波澜不惊。

    “哎呀呀,公子我被你转移话题了!”王达后知后觉的的投诉小皇子。

    “哈哈哈,小达子还是长进了嘛,这次这么快就反应过来了!”

    “啊呀,公子,你坏,你坏,坏坏·····看我的宇宙超级无敌小拳拳······哼!”

    王达握起拳头娇羞的对着小皇子一个隔空小拳拳。

    “不要了,你把我的小达子还给我吧!”

    “公子,我在这咯,你怎么对着空气说话?”

    “哎呀,小达子,你回来了,太好了!”小皇子激动的一把抱住一脸蒙圈的王达,双手不停的拍打着王达的后背。

    “公公公公子······”

    “哈哈哈,你又又又被我整蛊了,走了,小达子~”

    热闹的街头出现了喜剧的一幕,一阳光小子被一个魁梧大汉追逐着。


    “公子····”吭哧吭哧的啃着兔头的王达开口。

    “嗯!”也在奋战中小皇子简洁回答。

    “那个,我听说云贵川的饮食都是以辣为主,是不是吃的都一样?”

    “当然·····不一样,云贵川三城的确都喜欢吃辣,所以基本上都以辣为主,但是三城吃的辣有所不同,云城吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣,贵城喜欢吃香辣,川城喜欢吃麻辣

    辣味是五味中最后一位,也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一,对于不喜欢吃辣的人来说,哪怕是闻到辣味都会呛咳半天,但是对于云贵川湘来说,“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品,不过辣也分很多种,所以各个地区对辣的偏好也就不一样。”

    “香?怎么又多了一个香?”

    “湘是湘城,也是他们的邻居,也是一个吃辣很厉害的地方。他们吃东西就怕不够辣。”

    “公子,你在细细说说!”

    “好,云城人吃辣其实比较淡,他们对辣的要求不高,所以吃辣多以干辣和酸辣为主。比如他们会把小米椒做成泡菜,在炒菜的时候切一些进去,或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去,这样既能降低辣度,还能增香、增鲜,所以他们对辣味的要求很淡,并不像川城和湘城人吃的辣那么重。

    川城和山城都喜欢吃麻辣,有辣必有麻,有麻必有辣花椒和辣椒是必备调料品,两者缺一不可。而川城人最爱吃的辣椒就是晒干的朝天椒和红花椒,所以在吃火锅时,你会看见锅底上面浮着一层干辣椒和花椒,这种重口味在外地人眼里或许觉得接受不了,但是在川城人眼里,越辣越麻才越有味。

    贵城的味觉要重一些,贵城人吃辣时,首先就是在辣味里增香,所以他们喜欢是香辣味比如贵城的辣子鸡、贵城的辣椒酱等,都是以香辣为主,因此,贵城的辣很多外地人都喜欢吃。贵城的辣椒种类很多,同一种辣椒也被制作成适合不同菜品的辣椒,比如加一定水、生姜、大蒜并用石棒打碎,这叫糍粑辣椒,这是多辣子鸡的辣椒,还有在火上烤得微微糊,然后手工搓碎,这叫糊辣椒,通常用来做蘸水配素菜吃,还有加了五香粉、孜然、香料、芝麻等等打的特别细的辣椒是配着吃烧烤的,还有还有太多了·····。”

    “公子,我们去贵城吧,听着那边的人好会吃哦!”王达很是兴奋的说。

    “嗯,好吧,说地我自己也想去贵城了,下一站,贵城出发!”

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