晒白辣椒

前几天傍晚出门散步时，经过一户人家的门口，看到他们门口晒坪里晒了不少金黄透亮的辣椒，看起来很漂亮。

我们一群散步的女人见了忍不住赞叹主人会做事，晒的白辣椒这么好看。

大家议论纷纷，说下半年用白辣椒炒腊肉炒香肠非常下饭味道又美。

惹得刚吃完饭的我馋虫都出来了，我最爱吃白辣椒炒腊猪大肠了。

母亲每年也会晒一些白辣椒，过年时炒腊肠给我们吃。但是无论谁有都不如自己有方便。

现如今我自己种了辣椒，我便也想动手晒些白辣椒干。

晒白辣椒不比晒普通辣椒，树上摘下来的青辣椒去蒂洗净后切开就可以晒，只要天气好两天就可以晒成青辣椒干了。

晒白辣椒更要天气好，摘下来的新鲜青辣椒可以不用去蒂，洗干净灰尘后，需要用开水煮一遍，然后拿到太阳下晾晒。去蒂的辣椒用开水煮时，有时开水会进入没去好蒂的青辣椒内，很难晒干。碰上天气不好，这还未晒干的白辣椒很容易长霉腐败。

有些经验丰富的人会将煮好的辣椒用晒盘平铺在太阳底下，再用薄膜罩住，经过水气蒸藤，这样煮过的青辣椒很容易变白。

我是个懒人，摘回的青辣椒洗干净后，用开水煮后沥干水，直接放晒盘中晾晒，大约经过半天的阳光浴后，贴着晒盘的那面就变白了，然后给它翻个身，到傍晚整个辣椒都变白了，只是还是湿漉漉的，还需两个大太阳才能晒出金黄透亮的白辣椒干出来。

有些人为了让白辣椒干得快，用剪刀剪开晾晒更易干透。

晒好的白辣椒随时想吃时，拿水一泡就软了，炒腊肉腊肠都非常香辣可口，是我们湖南人餐桌上的一道特色菜。

如果你来湖南旅游，不妨试试这道白辣椒炒腊肉，绝对惊艳你的味蕾。