陈皮又称柑皮，《纲目》：“柑皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。”
陈皮从宋代开始已经入食入药。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，常用于治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。尤其是广东新会陈皮，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，是“广东三宝”之一，成为海派保健文化的名片，更有一两陈皮一两金之说。
福鼎白茶储存方便，只要在干燥、避光、无异味的条件下，就能长期保存。民间对存茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，认为越陈的白茶，药用价值也就越高。事实上，研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证，随着白茶贮藏的年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。同时，陈年白茶解毒而不凉，口感也更甜更滑更顺，较新茶更为醇厚。贮藏的越久，茶的香气也会发生变化。当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香，3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香，15年以上呈药香。
图为2009年老寿眉
陈皮与老白茶的结合不论是表还是内在，均浑然天成，可谓一绝。老白茶性温和，退热祛寒、降火解毒;陈皮性温，回肺、脾经，理气健脾，燥干化痰，两者合一可以调理，最好用壶煮饮效果更好味也更醇!保健功效十分显著，堪称日常饮用的保健佳品。
冬季阴长阳消的时候，所以要养阴为主，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主。收敛神气，逆之则伤肺，冬为飧泄 （完谷不化的腹泻） ，奉藏者少 （降低了适应冬天的能力）。冬天，大地收藏，万物皆伏，肾气内应而主藏，养生应以养肾为主，逆之则伤肾，春天会生痿病。
在煮老白茶时加入一点陈皮，大致比例为壶容量两升，老白茶14克，陈皮3克，煮后的口感不仅具陈醇茶香，又有清新陈皮香气，沁人心脾，茶味的甘醇和陈皮的清苦，交织一起，入口细腻滑爽，回味甘甜，饮之口齿生津，第一壶，茶香重些，陈皮的香气若有若无，第二壶药香夹杂陈皮香，第三壶，陈皮的味道出来了，而茶香隐退到口腔的后半段。
10年新会陈皮
陈皮与老白茶联合，不论是表还是内在，均浑然天成，可谓一绝。老白茶性温，退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，回肺、脾经，理气健脾，燥干化痰，两者合一有很好的调理功效。冬日里的老白茶+陈皮，不仅仅是茶，更是暖暖的养生茶！
陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮，市场上做旧陈皮非常多，茶友们也要谨慎购买。如果想买正宗的老陈皮不妨到新会一些果场购买，现摘现开皮
壶为2升，14克老白茶，3克陈皮
新会陈皮一定要做天然生晒才可以真正有药用和口感的最佳，杜绝购买用机械烘干或者人工造旧的老陈皮
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