茶经．二之具

【茶经．二之具】笔记第三篇

陆羽，在湖州的时间还要长，已经成为名仕，公元761年，写茶经，恰恰就是到达湖州的时候。

  器具不连用的，器是器，具是具，两种东西，器：杯子，碗，具：制茶用的工具，精彩之处第二章，体现陆羽的格局，唐代制茶的工具，清楚地写明白规格。现在都没有写这明白的，以前文人墨客都是喝茶，由茶童煮茶，自己不弄，这也是为何后面茶书写得很上面的。

  二之具，陆羽说，走到茶山，采茶，凌晨出发，冒着山寒，谁知侬比莲心苦，采茶之苦。海拨高，晒得皮肤爆皮，没有小姑娘上山采茶，只有四十多的妇女或者男人去采。希望大家了解采茶之人艰辛。

一定对这杯茶有份敬畏之心。

茶人：出现在茶经里，背着筐釆茶的人，筐，通风透气，制地轻盈，两款，背上或者腰上，现在都是小篓，茶叶主要是在釆茶，占总劳动量50％，细嫩的茶芽，必须人工釆，当时的制茶工艺，自北宋之后已经很少了，共十九种工具，采茶、蒸茶、捣茶、（如同制药工具相似），拍茶、焙茶（鲜叶直接压饼，水份多）、穿茶、育茶（再一次焙茶防潮防霉）、封茶。全部都是制绿茶的。

家里放哪合适：1防潮很关键；2避光（不要放阳台）、会导致茶寡淡；3防异味、茶叶吸附功能強，如茉莉花茶，无花也香，尤其别放冰箱。

陆羽没有贵族的浮夸之气，比较接地气。宋代开始炒青，而明代、清代开始乌龙茶、红茶。蒸青也很少了，化成了制茶的基因元素，恩施玉露及日本的蒸青，茶叶的蒸饼工艺（茯砖、普洱），压制茶的工艺。