辨别土鸡蛋和洋鸡蛋的区别:
把一个土鸡蛋和一个洋鸡蛋分别打壳入两碗里，用一根牙签稍力戳刺去……，牙签直立不倒者，因为吃玉米和鸡饲料而生的蛋带有粘稠性，所以插内牙签不倒下，是洋鸡蛋。相反，如果蛋黄光滑带有鼓起的弹韧性，牙签插不入而立刻倒下者……，因为土鸡吃稻谷饭粒、蔬菜叶、青草、飞蛾、小虫子等，没有吃玉米和鸡饲料，所以生出的鸡蛋光滑而带弹韧性，是土鸡蛋。
从鸡蛋外壳的大小、黄白颜色、粗糙光滑等，无法辨认土鸡蛋的"真和假"；从打壳入碗里的两个蛋黄的黄浅红深不同颜色，也无法辨认土鸡蛋的"真和假"；用一双筷子挑起一些的蛋清涎水，蛋清流下不断丝……，可能是土鸡蛋，相反是洋鸡蛋；用筷子搅拌蛋黄，光滑而亮有牵丝带韧性…，可能是土鸡蛋，相反糊浆状态沾稠性…，是洋鸡蛋。打壳入碗洋鸡蛋鼻闻气味少有鲜嫩的清香，打壳入碗土鸡蛋鼻闻气味多有鲜嫩的清香！
"洋鸡"按只卖，每只10元~~30元，按市斤卖，每市斤5元~~8元。"土鸡"一般的习惯风俗要按市斤卖，每市斤要18元~~25元，每只要60元~~200元。
洋鸡蛋每个4角~~8角，供应充足，与土鸡蛋营养价值无差别，只是口感稍差少有美味，洋鸡吃鸡饲料的鸡蛋稍带饲料的微量激素和微量毒性，不利于身体健康！
土鸡蛋每个1.5元~~2.5元，高价的几个原因:数量很稀少，成本价较高，囗感有美味，不含激素无毒性，有利于身体健康。
洋鸡蛋论个卖或者论板卖论斤卖，土鸡蛋一般的习惯风俗要论个卖。土鸡蛋要比洋鸡蛋要小一些……(原因:专业大户养洋鸡，玉米和饲料管够充足，洋鸡饱肚食多，以多产蛋为目的…；土鸡饿肚少食，农家舍不得多喂一些家食，如果全喂家食让土鸡吃饱肚子，旧时一句俗语:一斗多米长一斤鸡，一斤鸡买不了一斗多米。土鸡以自己寻找野食为主，野食不够不足……，土鸡显得较瘦，土鸡蛋也显得较小，不奇怪的嘛！)3个土鸡蛋和2个洋鸡蛋在重量方面差别不多。土鸡蛋只有在农村农民家里才有卖的……，一般农村农民自己留积才有吃的，甚至自己也不够吃…，一些农户有少量的土鸡蛋出售，卖给其他农户邻居们吃，或者送给城里和镇上的亲戚们，是稀贵的土特产，在城市和乡镇市场根本没有土鸡蛋可卖和可买……。
究其原因:农村的土鸡不多，受到局限于不能大量养殖土鸡，因为土鸡的活动空间不能受到限制…，要自由地散养在庭院、房前屋后、田野、山坡等四周地方，自由地行来跑去，不可以栅篱圈养，况且不能投喂玉米和鸡饲料来养土鸡，而土鸡可吃的各种蔬菜叶(土鸡在菜园)、野草、蝴蝶、蜻蜓、飞蛾、青蛙、蚯蚓、小虫子等极有局限性，投喂稻谷和剩菜剩饭…，则是成本很高不划算，所以不能大量养土鸡。因为受到"成本价和活动空间"的限制:农民每家可养七、八只土鸡~~~~~或最多三十、四十只土鸡，"土鸡和土鸡蛋"以稀少珍贵而著称有名！
在几栋房屋内养鸡，在有围栏大面积养鸡，在山坡有几十亩地方围栅篱专业养鸡，都是受到少了空间面积的局限性，土鸡不能自由地行来走去…………。养是"万只鸡多"的专业大户，一般都是喂"玉米和鸡饲料"以节约节省成本钱，不存在都吃"稻谷、各种蔬菜叶、剩菜剩饭、野草和百种动物的昆虫、青蛙小鱼泥鳅虾米"等，成本价高兼条件不足，所以:养殖土鸡不存在"大面积、大数量、专业化、规模化、产业化"等养殖情况，"专业大户们"根本养不出"土鸡"，土鸡不是由土鸡蛋种决定的…，与小鸡种没有关系…，土鸡是由"无条件限制的自由活动空间和食物来源的不同"二者决定的，只有真土鸡才能生出真土鸡蛋。
农村"土鸡少，土鸡蛋少"的原因:一户可养七八只~~~三四十只，土鸡受到多种局限性而不可大量养殖。(1)农户不是以养鸡图利发财为目的，而是传统的习惯风俗而养殖土鸡，为的是逢年过节或有亲朋好友上门，自家有土鸡可宰杀待客吃……，为的是自家有土鸡蛋可吃，兼把土鸡土蛋送亲戚朋友！(2)农户的土鸡养两年以上为"老鸡"，老鸡五六只，一年之内为"新鸡"，新鸡一般十几只。土鸡要求散养自由地走来跑去…，每年丢失的土鸡有三分之一或近一半左右，为什么？对土鸡照顾不周关心不足…，或被野狗、野猫、老鹰、黄鼠狼、野蛇等咬死叼走了，或者在山林田野走失不知回家了，或被"偷鸡摸狗"的小贼抓捉吃掉了，或者农药、老鼠药、有毒食物等毒死了，或者土鸡自己生病病死掉了，所以存活率不高而幸存下来的"只有多半……"(3)每只土母鸡一年可产蛋60个~~120个，产蛋率不高……。农村农户的"土鸡和土鸡蛋"自供率尚只有一半左右，另一半的需求是购买"洋鸡和洋鸡蛋"填补不足……，所以城市市场哪有"土鸡和土鸡蛋"可卖呢？
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