今天下班，一进门，看到桌子上有个塑料袋，里面是猪肉，我问老婆。割哈肉了，几斤了，她说7斤，26一斤，花了182，我说贵了呀，她说多伙了，还不割，在过俩天更贵！
是啊，好赖是过年！
不过现在条件好了，买东西很方便，也不需要多备年货！
吃过晚饭，心里好像想写点东西，写啥了，过年题材很多，基本雷同，瞎写吧，
过年缺不了肉，猪肉，
对，写猪，猪有啥好写的？
今天给大家聊聊杀猪！
幼时很爱看杀猪，猪儿嗷嗷的叫，蹄蹄捆的，白刀刀进圪，红刀刀出，一刀子攮进去，血就流出来，小手蒙的眼睛，从指头缝了看。
呀！怕了，但想想猪肉的香，浛水都流出来了，
小时候最爱看杀猪了，70年代末，国家号召养猪，家家户户都养猪，卖到晋祠收购站，也能贴补家用，大家基本舍不得杀猪，但赤桥有猪场，也有部分村民不卖猪，过年杀了，看杀猪很过瘾，娃娃们都想看，一听到段吉福爷爷杀猪，大家都要携跟上，看他杀猪儿……
在我的记忆里，他身材高大，说说笑笑，虽然是杀猪的，娃娃们不怕他，老远看到他，就叫爷爷，他和我爷爷关系好，他很待见娃娃，尤其肉娃娃，脸蛋蛋上扭一下，亲圪逮，叫爷爷？
以前老扭我，怪疼！
走！看杀猪儿走！
到机房院了，段爷爷杀猪儿了，真的唵（an），你听，猪儿叫的嗷嗷地，走，快些！
我们几个娃娃哒哒往机房院了跑，
呀！真的！
猪儿一身黑，几个人从小平车上抬下来，猪儿是扑唠的，嗷嗷的叫圪不停，二百来斤，好份量了，只见他们把猪抬到二尺来高的木桌上，摁住身子，段爷爷不慌不忙，把嘴里的小兰花猛吸俩口，
呸！烟头头（dou，dou）唾到地上，他从腰脊骨拔出刀子，杀猪刀，这刀子很快，杀了不少牲口，他在油石上乖了乖，刀刃上吹了吹，拿大拇指放在刀刃上，在耳朵上听了听，满意的点点头，猪仿佛看到死到临头了，绝望中带点嘶哑，我们很兴奋，感官刺激就是那一刀，大家睁大眼睛，往前面圪蹭的，快起开，见血呀，猴鬼们！
只见段爷爷把袖子一挽，牙齿咬的杀猪刀，走到猪跟前，把盛血盆子放到猪脖子下方，左手摁住猪头，右手持刀，干脆利索，一刀子捅进脖子里，鲜血伴随猪叫声一股一股流到盆子里，冒着热气，猪在挣扎，几个人摁的，过了好一会儿，猪不叫了，腿颤抖着，用尽最后力气，死咧，腿伸的很直……
接下来就是褪毛，褪毛也是技术活，
先要给猪充气，气管子是后来的，老以前是用嘴吹（cu），只见爷爷，用刀在猪腿上割了一刀，直接用嘴吹，肺活量够大的，换了好几回气，看的看的，猪肚子圆起来了，用刀把敲了敲，崩崩地，可以了，用绳子扎紧，防止漏气，机房不缺热水，蒸馏水儿，圪嗒嗒的，把胶皮管子拖出来，几个人把猪抬到用钢板焊的铁池里，用皮管子浇热水，翻过来，折过去，用刀背刮，去大头，然后用蜂窝状的石头，我们叫擦猪石，
擦的很仔细，尤其猪头，收拾的很干净，基本不用烙烫，在看看黑猪，白白净净的，几个伯伯们把猪抬出来，接下来就是开膛破肚，先割猪头，然后开肚皮，厚厚的膘儿，心肺肝花一圪堆，手法利落，从不拖泥带水，没有半小时，骨架是骨架，下水是下水（fu），俩扇子猪肉就摆好了，猪肉散发着热气，刚才还是活蹦乱跳的猪，现在成猪肉了，段爷爷洗洗手，白毛巾擦了擦他的光头，从口袋里掏出小兰花，往俩指宽的眼纸上抖了些烟丝，指头一卷，前面粗，后面细，粗的地方拧一下，用口水舔一下纸条，塞在嘴里，用曲灯儿点着，深深的吸了一口，呵呵，任务完成了！
我站在旁边，也闻到刺鼻的小兰花味，
俗话说，二十七八，逮住就杀，说的是杀猪，其实是年尽月尽，年货物价飞涨！
告你实话，段爷爷做的油（猪下水）很好喝，而且不要钱！（jian）
年味儿好像也越来越淡了，以前期待过年的那种兴奋劲儿也只能记忆中回味了！
怀念小时候，看杀猪，过大年！
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