【下厨房】炸牛奶

放假前就立下雄心壮志，一定专心研究美食，打造几个“拿手好菜”。开始时热情高涨，买工具，买食材，研究食谱，烤制了豆沙馅小面包，戚风蛋糕，制作了绿豆凉粉，澄面凉皮等，其中戚风蛋糕送给亲人朋友，受到广泛好评，实是“馈赠佳品”。

近一个月，家庭琐事牵扯了太多精力，心情焦躁烦闷，食不甘味，连做饭吃饭都成了凑合，哪有心思研究美食？由此感慨，美食是一种心情，一种情趣，更是一种修养，一种文化。

今天，儿子去参加同学聚会，先生去喝满月酒，家里只剩我一个人。一时兴起，决定下厨房，用美食犒赏自己的味蕾，安抚自己的心。

我喜欢甜品和素食，今天就做一个“炸牛奶”吧。

“炸牛奶”是春节时去侯老师家做客，说起他上大学的妞喜欢做美食，最拿手的便是“炸牛奶”。怎么，牛奶还可以炸吗？“炸牛奶”是道菜吗？怎么炸？我好奇的追问，仿佛是一个懵懂的孩童。妞耐心地介绍，我鸡啄米般点头，其实连大概都没记住。但这并不重要，因为我有底牌——“下厨房”。此刻，我打开“下厨房”，搜索“炸牛奶”，一看步骤，心中大喜。简单易操作，适合我等“大白”。找来食材，开始——

1.打开纯牛奶，容量240ml，而配比要求是250ml，心想，无妨，脑筋还是应该灵活机动的，只是不明白，袋装牛奶为何不多装10ml呢？

2.电子秤称量20g白糖，30g淀粉，与牛奶混合，搅拌，倒入不粘锅，边加热边搅拌，至粘稠状。

关于“粘稠”我多次考量，最终以“糨糊”的状态衡量，自以为是，出锅。

3.将粘稠的牛奶混合物倒入稍深的盘子，摇晃均匀，放入冰箱冷藏室。

接下来，就是等待。由于没有时间空间的束缚，我便多了几分耐心。

大约十一点，看看时间将近两个小时，拿出来看，奶已经凝固成果冻状。

用刀小心地切成条状，再切成块状。先在鸡蛋液里滚，成淡淡的黄色，然后扔进淀粉之中，粘上满身的雪白，再放进面包糠里，摇啊，滚啊，如一个个躲在草磕里嬉戏的孩子。

此刻，油温已达六七成热，用筷子夹起奶条，把它们一个个投进油锅，看它们欢呼，歌唱，舞蹈，在蓝色火焰下，在油“滋滋滋”地伴奏下，来一场盛大的狂欢。

看着奶条变成黄色，金黄色，用筷子捞起，摆放到盘里，一股清香扑鼻。夹起一块放到嘴里，甜，糯，香，软，味道好极了，对于我这个“甜食主义者”来说，绝对是美味。

不过，且住，如此美食，如此厨艺，是必须有人见证的，我还是不要破坏它的美，静等儿子和先生的观瞻，品味，当然，还有赞美！

【下厨房】炸牛奶