学会做这派皮(饼底)等于学会蛋挞、芝士流心挞、菠萝派……
(配方大概可以做6个4寸蛋挞,自己捣鼓的派皮,很酥,跟曲奇差不多嘻嘻)
派皮原材料也是十分简单:黄油100G、糖粉60G、蛋黄一个、低筋面粉180-200G
派皮制作步骤:
黄油室温软化;
加入糖粉,用打蛋器打至发白,加入蛋黄,搅拌均匀;
加入筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀切拌混合均匀,此时观察面糊的粘稠程度,加粉至不沾手即可;
取一块面糊,滚动擀面杖是面糊呈片状,厚度为3-4毫米,放置到蛋挞模具或者派模上;
用叉子戳洞洞,放置已预热的烤箱180度,中层,22分钟左右,上色了即可。
馅料制作:
芝士挞(可以做两个4寸)
奶油奶酪100G、淡奶油(或者牛奶、椰汁)60G、糖粉30G、柠檬汁(数滴,去腻),喜欢百香果、榴莲、蓝莓的宝宝可以加上~这三种水果加上比较不违和~
用料理机混合搅拌均匀备用。
拿出烤好的派皮,把芝士糊放入裱花袋,挤入派皮中,尽量挤满一点,放入冰箱冷冻层(放雪糕那一层),冰冻约2小时。
取出后,用刷子在每一个挞上刷一层蛋黄液。
放入烤箱,220度,中层,约10-15分钟,上色了即可。
取出,趁热吃~
我自己没拍到好看的流心挞,在此引用一张网络的图:
菠萝馅(可以做两个4寸,一个6寸)
准备半个菠萝,切小块备用;玉米淀粉20G加约10G水,混合均匀备用,黄油约20G。
平底锅内放黄油,黄油充分融化后,放菠萝,不断翻炒,加玉米淀粉糊,再不断翻炒。直至菠萝变软。
把菠萝放入派皮中。
把剩下的派皮擀成条形,编成网格状,刷一层蛋液,入炉~
200度,20-25分钟左右,观察上色了即可出炉~
(皮不够了所以大派只编了一半~)
超级简单美味的芝士流心挞和菠萝派,都赶紧动手试试吧~
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