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NO.2走心分享——芝士流心蛋挞 & 菠萝派

NO.2走心分享——芝士流心蛋挞 & 菠萝派

作者: YiyuanChen | 来源:发表于2017-06-11 23:56 被阅读0次

    学会做这派皮(饼底)等于学会蛋挞、芝士流心挞、菠萝派……

    (配方大概可以做6个4寸蛋挞,自己捣鼓的派皮,很酥,跟曲奇差不多嘻嘻)

    派皮原材料也是十分简单:黄油100G、糖粉60G、蛋黄一个、低筋面粉180-200G

    派皮制作步骤:

    黄油室温软化;

    加入糖粉,用打蛋器打至发白,加入蛋黄,搅拌均匀;

    加入筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀切拌混合均匀,此时观察面糊的粘稠程度,加粉至不沾手即可;

    取一块面糊,滚动擀面杖是面糊呈片状,厚度为3-4毫米,放置到蛋挞模具或者派模上;

    用叉子戳洞洞,放置已预热的烤箱180度,中层,22分钟左右,上色了即可。

    馅料制作:

    芝士挞(可以做两个4寸)

    奶油奶酪100G、淡奶油(或者牛奶、椰汁)60G、糖粉30G、柠檬汁(数滴,去腻),喜欢百香果、榴莲、蓝莓的宝宝可以加上~这三种水果加上比较不违和~

    用料理机混合搅拌均匀备用。

    拿出烤好的派皮,把芝士糊放入裱花袋,挤入派皮中,尽量挤满一点,放入冰箱冷冻层(放雪糕那一层),冰冻约2小时。

    取出后,用刷子在每一个挞上刷一层蛋黄液。

    放入烤箱,220度,中层,约10-15分钟,上色了即可。

    取出,趁热吃~

    我自己没拍到好看的流心挞,在此引用一张网络的图:

    菠萝馅(可以做两个4寸,一个6寸)

    准备半个菠萝,切小块备用;玉米淀粉20G加约10G水,混合均匀备用,黄油约20G。

    平底锅内放黄油,黄油充分融化后,放菠萝,不断翻炒,加玉米淀粉糊,再不断翻炒。直至菠萝变软。

    把菠萝放入派皮中。

    把剩下的派皮擀成条形,编成网格状,刷一层蛋液,入炉~

    200度,20-25分钟左右,观察上色了即可出炉~

    (皮不够了所以大派只编了一半~)

    超级简单美味的芝士流心挞和菠萝派,都赶紧动手试试吧~

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