材料：鲜全鸡腿一只，凤眼果二十粒，葱一段，姜一块，盐适量，料酒一匙。
做法：
1、鸡腿去皮，入开水锅加一匙料酒，氽烫变色捞出；
2、凤眼果用水冲洗一下，葱切段，姜块略拍一下；
3、取煲汤锅，放入氽烫过的鸡腿、凤眼果、葱姜，加适量水，大火烧开转小火煮约40－60分钟，关火，调入适量盐，撇去上面的浮油即可。
提示：
1、鸡腿一定要用新鲜的，不要用冷冻的， 冷冻鸡腿不适合煲汤；
2、此汤如果家里人多用鲜的全鸡或半鸡煲最好，与老鸭或老鸡煲营养更好些；
3、煲鸡汤时把皮去掉可以减少油脂的摄入。
苹婆，梧桐科常绿乔木，又称“凤眼果”，叶长椭圆形；初夏开花，无花冠；果实分为四五个分果，外面暗红色，内面漆黑色。种子可供食用。原产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地。在我国主要分布在广东、广西、云南、福建和台湾。
凤眼果（图片来源网络）
每年7—8月是苹婆的收获期。苹婆食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。 去皮后的种仁质软而色白，犹如一枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。
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