欧包面粉

欧包的面粉在国外称为T系列面粉

种类    灰分比例      麦粒研磨比率    说明

T45    < 0.50%      67%  ~ 70%            白面粉（软麦为主，标准糕点用粉）

T55        0.50% ~ 0.60%    75% ~ 78% 白面粉（硬麦为主，标准面包用粉，以及部份糕点）

T65        0.62% ~ 0.75%    78% ~ 82%  白面粉（筋度较高面包用粉）注一

T80      0.75% ~ 0.90%      82% ~ 85%      淡色全麦面粉（棕色面粉，保留部份麸皮）

T110        1.00% ~ 1.20%    85% ~ 90%      全麦面粉

T150        > 1.4%        90% ~ 98%          深色全麦面粉

T70  0.60% ~ 1.00%  --  特淡裸麦面粉

T85    0.75% ~ 1.25% -- 淡色裸麦面粉

T130  1.20% ~ 1.50% -- 深棕裸麦面粉

T170    > 1.5% -- 深黑裸麦面粉（全麦）

面粉越白越靠近T45，反之面粉颜色越深，T的数字越大。

法国对于面粉分类表示方式

T=Type=类形

Type xxx (xxx 表示灰分高低)

举例：Type 55 (简称T55) , 表示灰分约为 0.55% 的面粉

注：部份国家仍有自己分类依据与表示方式（例如：意大利、德国、美国）

注：T45 约略低筋面粉.T55 约略中筋面粉.T65 约略高筋面粉(以上仅以筋度粗略对应）