久远前的南美洲的安第斯山脉，是西红柿的原生家园。这片大陆上的原住民早早看上了跟如今小西红柿一类模样的野生西红柿。公元前500年，野生西红柿就被阿兹特克人收入菜园。在阿兹特克语言中，tomato的本意是“胖嘟嘟的果实”，听起来蛮形象可爱。被引入到欧洲后经过不停的选种，成为现在大家熟悉的大西红柿的样子，成了红彤彤的“大胖嘟”。
big tomato
由此可知，小西红柿并不是转基因，相比较于咱们常吃的大西红柿而言，反而它才是最原始的西红柿品种，DNA序列分析的结果证实了这一点。
little tomato
小西红柿在目前市面上有圣女果、千禧果两种。
▌圣女果：这种被广泛称作圣女果的小西红柿，学名叫做“樱桃番茄”，果形通常比千禧果较长圆些，口感较千禧果略酸些，果色也没千禧果颜色红。常见于菜市场的蔬菜摊位。▼▼▼
圣女果
▌千禧果：是圣女果的升级版，它是近年来农艺师从圣女果品种中优选培育出来的新品种，其所含的维生素PP的含量居果蔬之首。它的个头比圣女果小了一号，果型较圆润优美，果色红，含糖量高，风味甜美。常见于菜市场的水果摊位，其价格要比圣女果高不少。▼▼▼
千禧果
▌现在大多的番茄硬邦邦不沙瓤、不甜，是转基因吗？答案是，这些番茄真没有转基因。
番茄没有原来好吃，是农产品生产工业化的必然结果，其具体通道是将符合要求的优选品种广泛培育种植。西红柿高颜值耐储运的品种，是现今市场化的首选，即使是以牺牲口感滋味为代价也在所不惜。
优选育种带来的演化：从番茄进入人类菜园开始，追求更大更多的番茄果实就成了育种的主要目标。经过不断的杂交选育，番茄的个头越来越大。但番茄的“标志”似乎也被遗忘了。
番茄的演化
外貌上，从前的西红柿常见青红均杂，而现在则是全身通红。这些全红西红柿的高颜值是以丢失合成叶绿素的基因为代价的。这种基因突变直接降低了西红柿光合作用的能力。这样一来，西红柿植株生产的糖就少了就不甜了。在这以点上西红柿就像杨贵妃，美貌和味道难以兼得。
如今市面上西红柿大多硬邦邦的，方便储运。番茄成熟的时候细胞壁降解，细胞逃逸开来。而人为优选育种带来的结果是，西红柿即便再成熟，细胞壁也不会降解，于是就变得硬邦邦的了。这对于商家无疑是个好消息，便于抢占市场嘛！
市场化，是味道的原罪？
我们这个世界无时不刻在进行着生命演化，植物的演化很大程度因动物的需求而推进，辟如人类对西红柿生命演化的推动。当然，这种推进导致的结果，是“良莠”兼得。
如果你崇尚田园生活，在传统沙瓤西红柿品种尚存的现代，你可以在阳台上打理“花盆菜园”，来收获记忆中那让人馋涎欲滴的沙瓤西红柿。
记忆中的西红柿！
▌附：阳台种植西红柿的方法
1、准备好种子
买到有机的西红柿，而且不是那种经过多次杂交的西红柿，还是没有什么难度的。
切开西红柿，把里面的小种子取出来，可以放在一个玻璃罐中保鲜。
选有机、成熟的西红柿做种子
2、保存和播种准备
如果想要继续保存西红柿的种子，可以让西红柿的种子在玻璃罐中发酵几天，然后倒入筛网中清洗种子，把果肉全部清除。
晒干就可以保存很久，如果想要马上播种，则可以将种子放入35度的温水中浸泡3~4小时，接下来就可以准备播种了。
取籽
3、播种育苗
种子浸泡清水之后，可以准备湿润的厨房纸巾，然后把种子撒上去，放如塑料袋中，最后放在温暖黑暗的地方一个星期。
一周后种子就已经发芽了，这个时候就可以把种子移栽到土壤里，适当覆一层薄土，土壤微润，保持温暖通风和光照充足的环境。
育苗
4、幼苗养护
保持阳光充足，环境温度保持在18度以上，土壤微润不积水，它的生长速度就会非常快，幼苗长得过密的要适当间苗，也可以使用育苗盆养护，每个小方框中养护一株。
西红柿的幼苗长到4片叶的时候就可以移栽到大一点的盆中，带土移栽，生长培育注意保持保持充足的阳光，每天要有6小时以上的光照。
移栽的土壤可以在盆底添加充足的腐熟有机肥作为基肥，养护三个月时候开始薄肥勤施，养护的过程要注意修剪过多的分枝。
养苗
5、修剪和开花结果
西红柿成株可以搭设架子让其生长，长得足够高的时候可以掐顶，控制株型。
想要西红柿开花结果，除了水分和阳光充足，还需要薄肥勤施，加上适当的修剪，才能有营养开花结果。开花后，如果阳台是密闭型的，需要结合人工授粉促进西红柿挂果。
授粉
阳台种植西红柿不仅收获果实，更是改善室内空气、美化室内环境、增添业余乐趣的一个方式。从自家阳台摘西红柿，来西红柿炒一切吃吃，心里必是美美的！
快乐采摘吧！
编辑整理▕ 阿兰若素
资料借鉴▕ 百度百科 物种日历 植物网
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阿兰若素素食商城网站：www.alanruosu.com
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