年味儿

很多人最近都在回忆儿时的年味，自然也会勾起我的回忆，蔷薇美女的《包团子》，更是撩起了我的味蕾，我也要做团子！

先说说家乡的团子。团子我觉得是我们那里的土话，但江浙也是叫团子的，基本做法都差不多，只是馅料略有不同。

家乡的团子，很多年前也只有正月十五元宵节前后可以吃到的，团子象征着团团圆圆的意思吧。那时物质贫乏，做团子是作为春节结束最隆重的出场的美食了，这时如果有出嫁的姐妹也会邀请她们回来吃团子，毕竟整个春节都是女人在操劳，没空走亲戚，这时才可以名正言顺的回娘家了。团子主料是糯米粉，会按一定比例加上粘米粉，这些是都需要先把米泡上一段时间，再去用石磨磨成浆。石磨上会架上推磨的杆，推磨是个力气活，没有一点力气，是推不转那厚重的磨盘的，当然在推磨转弯的时候还得有点技巧的，否则空有力气，磨盘也会不听你使唤，小时候想必都试过。于磨（土话，意即往石磨眼里放米水）也还算点技术活吧，多了磨转不动，不及时放，磨空转似乎会偏离方向，手得不停地放米和水，那时家里人口多，做个十斤八斤的，都算正常，也是累人的活。

磨完浆还得沉淀，沉淀的期间就是准备馅料的时候。一般是胡萝卜加腊肉，也会放些腊豆腐干，这些馅料都必须剁碎，因为量大，也要费些功夫。我家是农村的，胡萝卜自家种倒不为难，倒是腊肉精贵些。不过，在我小时候感觉家里总会杀年猪，母亲是个很舍得的人，炒馅的时候也舍得放油，还会放些贵皮辣椒之类的香料。那个年代都是烧的柴禾，我一般也会帮忙烧火，炒菜的香味不时飘入鼻腔，总让人垂涎欲滴。当然炒好了，无论如何都会拿个调羹挖上几勺解解谗，油、辣、香、馅儿多是母亲做团子馅的重要特点，在那时觉得母亲做的团子是其他亲戚家做的团子没法比的。写的时候口水都要流了，呵呵。

米浆深淀好了，便是揉，均匀光滑就可以开始包了，这时，家里的大人小孩只要愿意，都可以来包，母亲熟手，包的馅多又快又好，我们包的经常还会露馅儿。很快就可以放锅里开始蒸了，大锅大灶，母亲有经验，知道锅沿出怎样的热气，便晓得团子几分熟了。一锅出来，每人分着吃，那是大快朵颐啊，那是过了一年才能吃上的呀！自然第一锅是吃不饱的，等到第二锅、第三锅，总都能吃上二、三个，现在想来，当时的肚量是那么不可思议，那时的团子个儿都大，是现在的个头无法比的，现在我再想吃，最多也只能吃两个。

团子吃了，年才算是过去了。我从家乡出来已经二十多年了，现在物质也很丰富了，团子成了老家的特产，只要你想吃，每时每刻都有，休假回家，母亲和姨妈总会第一时间买来团子给我吃，哥也会吃到哪里有好吃的团子，想着要给我寄来呢，写到这里竟然鼻子一酸。。。 家里过年包团子的习俗不知是否还在，但再要吃到母亲做的团子，却是难了呀！

我们一家三口都爱吃团子，这倒是难得的一致。既然蔷薇美女勾起了我的欲望，我就自己来动手。现在方便了，米粉可以直接买，只要炒好馅料，揉好面粉，就可以开始做了，小锅小灶就做少点解解馋就可以啦。一切准备就绪，只等周末来临！

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