家里辣椒油快光了，趁老公在家，自制一罐。
老公爱吃面条，但是市场买的酱料都觉得味不够，还是喜欢自制调料，因为可以随意调味，其中辣椒油又是重中之重。
不过，我对此并不擅长，一切还得老公亲自出马，我从旁…嗯…做个见证。
首先准备原料。
要制辣椒油，最重要的当然是辣椒面和植物油啦！
老公选用了两种干辣椒，一种是二荆条，一种是小米辣，两种辣椒比例约为七比三，二荆条磨粉，小米辣不磨粉。这是因为我强烈要求不要太辣，如果要特别辣可以加朝天椒。
辣椒面里面还可以加芝麻，不过我们忘买了。
植物油选用的是纯菜籽油，香味浓郁，颜色金黄。
其他香料有大葱、洋葱、老姜、狗牙蒜、花椒、桂皮等适量。大葱取葱白部分切段，洋葱顺纹切，老姜切片。
东西都准备好了，就可以开始烹制了。
往锅里倒入菜籽油，加热至七八成熟时，放入准备好的各种香料。
小火加热至香料析干水分，关火。
捞出香料残渣，丢掉。
向备好的干辣椒里面倒入少量醋，搅拌均匀，老公说也可以倒酱油，不能倒多，让辣椒面有一点点润就行了。
将熬好的油分多次倒入润好的辣椒面里，边倒边搅拌。
注意第一次倒入时不要倒太多，同时一定要等搅拌均匀后再倒第二次。这样做的目的一是防止辣椒面被炸糊，二是让每一颗辣椒面都能充分受热，析出香味和辣味。
至此，自制辣椒油就完成了。
可惜准备做的时候才想起忘了买芝麻，不过闻着还是挺香的，做凉拌菜和吃面时都可以加一些，色香味俱全。
制好的辣椒油
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