冬吃萝卜

作者: 谢高低黄瓜香 | 来源:发表于2023-11-19 06:20 被阅读0次

    冬吃萝卜——

    萝卜亦称“菜菔〞。十字花科。二年生或一年生草本。肉质直根呈园锥、圆球、长圆锥、扁圆等形,肥厚多肉,白、绿、红或紫色等。

    叶大,羽状分裂或不分裂。总状花序,花白或浅紫色。性较耐寒。适于壤土或砂壤土生长。

    原产中国,各地均有栽培。按收获期可分春萝卜、夏秋萝卜、冬萝卜、四季萝卜等类型。为中国主要蔬菜之一。

    生萝卜含淀粉酶,能助消化。种子可入药,性平、味甘辛,功能下气、消积、化痰,主治食积腹胀、咳嗽痰喘等症。

    人冬后,正值萝卜采摘季节,菜市场各种萝卜琳琅满目,萝卜成了餐桌上常见食品,深受人们喜爱。

    俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,如何吃?相关的建议是:

    胡萝卜;具有清热解毒、补气明目等功效。在烹饪胡萝卜时宜用油炒,或将胡萝卜切成块,与肉类一起炖。

    白萝卜;具有调节胃肠机能、消炎等作用。消化不良可生吃,补气则熟吃。肺热咳嗷可将白萝卜和冰糖搭配炖汤。

    青萝卜;有“水果萝卜〞的美称。青萝卜的最佳做法是凉拌,不过冬天凉拌会寒胃,建议炒或者炖吃。

    水萝卜;因为水萝下维生素C含量较高,所以最好生吃。水萝卜炖汤喝,能有效解酒护肝。

    冬季到来的时候,你不妨到天津西青区的大小沙窝村走一走,亲自动手“拔萝卜〞,甚至试试“摔萝卜”。

    沙窝萝卜只有很短的尾部长在沙土中,露出地面的萝卜身子一拃来长,身形苗条,色若翠玉。

    曾经有两三百年,天津人买青萝卜是可以摔的。通常是买主不认得卖主,担心青萝下不够正宗,

    便会随便拣一只萝卜,揪掉缨子,平举于空中,然后松手。萝卜以自由落体之势掉落在地上,

    正宗新鲜的沙窝萝卜会摔裂出几道冰纹,甚至会碎作几块,于是,买主大喜,连那只摔碎的萝卜一起买上几只,回家大嚼。

    细说起来,萝卜就是一个“宝”。比如明代医学家李时珍在《本草纲日》中对萝卜的评价:“大下气、消谷和中、去邪热气,极具食用价值。”

    有一次读书,看到梁实秋写的《萝卜汤的启示》,

    “揭开瓦钵盖,热气冒三丈,每人舀一小碗。喔,真好吃,排骨酥烂而末成渣,萝卜煮透而末变泥,汤呢?热、浓、香、稠”。

    忽然感觉到,原来不管是达官贵人,还是平民百姓,萝卜竟是许多人喜欢的一道菜。

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