餐饮老板营销模型---社群定位

大家好，我是赵卫平，温渡公司创始人，微信：wendecsr

继续跟大家分享餐饮老板营销模型，上次分享了以后，很多朋友跟我反馈，让我说详细点，都是兄弟伙，这个也不好推辞。继续跟大家分享。

这个为什么要圈用户呢？

圈的到底是什么呢？

圈用户就是跟用户零距离接触。客户来你店里吃饭，你见到他了，在你的视力范围内，服务范围内，影响力范围内。你的菜品，人品，服务品质影响着客户。菜品的香味影响着他，服务员的笑容影响着他，还有很敬业的老板，在店门口恭候光临，迎宾员美女冲你抛出个媚眼儿，店面装修花几百万。这个都是为了吸引客户。

但是。

但是客户一走出你的店，你就没电了，客户拍拍肚皮，砸吧砸吧嘴，很满意的走了。你对客户的影响力慢慢消散，客户饿了偶尔想起你来，吃饱了还有很多耍头，还有很多竞争对手，在争夺客户的胃，口袋里的银子。

圈用户第一个好处就是能够跟用户更好的互动，增加客户粘性。

这是营销模型的一个核心思想：粘性。

我们思考下，餐饮行业的基本特点是什么？

1 投入大，风险大，竞争激烈。

2 门槛低，消费频次高。

第一个特点决定了风险，投入以后不能撤回，不可能做到进退自如；第二个特点决定了诱惑，但凡手里有点资金的都考虑开个店试试水。

店面选址，装修，人员培训，一系列投入，消费频次非常高。吃喝拉撒睡，这个谁都离不开，是刚需。风险和诱惑就像八卦图中的双鱼，互相融合。

圈用户，就是跟用户零距离接触，把你的影响力进行延伸，服务进行延伸，菜品的香味进行延伸，持续下去。

我们这些老板，餐饮老板，需要思维做一个转型，要由经营餐饮店，转变为经营人，经营顾客，客户。那个姓马的喊叫什么新零售，其实就是什么，就是先有消费者，再有消费，这是我的理解。这个思维也不是一天就长出来的，一天成型的，需要慢慢理解，思考。

圈用户，到底圈的是什么？

先说什么叫用户，什么叫客户。经常来你这消费的叫用户，偶尔来的叫客户。

圈用户就是圈用户的注意力，时间精力的分配，客情关系。你又不是免费让人家吃，凭什么永远记住你，你又不是他亲戚，他爹他娘。

圈用户到底怎么圈呢？是不是萝卜青菜都往框里装呢？

不是。

餐饮老板营销模型的核心思想是什么？

也就是定位，营销模型的社群定位，是什么？

这个定位根据不同的老板不同发展阶段，定位不同，具体而言可以分为三个层级：1创始型，2发展型，3壮大型。

1 创始型：你开了一家店，生意不好，正愁没有客流，你的营销模型定位就是引客流，这个自己就做了，简单，不用引入外脑。

例如：我原来一个客户，是个老爷子，在商圈比较偏僻地方，接手一个火锅。这个店接手前，已经有八个老板栽这了，因为位置不好，客人走到这个店里要经过几道坎坎，这老板接手后，经过几个月惨淡经营，硬是把生意搞红火了。

我就问他一个问题，你是怎么做起来的？

就是靠口碑，靠一帮朋友，一帮战友。做老板你不能太小气，周末什么的，战友过来，吃吃喝喝，然后就在他那店里耍，怎么耍呢？店面不大，里面有一个包房，放着麻将，吃好喝好就打麻将，耍半天， 渐渐的，这个小店生意就红火了。

这就是这老板的聪明之处。这是创始型，你如果连一个店也整不火，干脆你别干了，转型。

2 发展型：

发展型就像刘总这个类型，西西米亚，分布在一个区域，横跨两三个省，直营店开一家火一家，忙不过来。这个时候营销模型的社群定位，怎么定呢？

这里围绕着两个方面定位：1 保持现有直营店生意持续火爆，2 加盟店需求。这个代表了一部分餐饮老板的需求，类似的还有不少，像亚马逊，芭菲盛宴环球美食等等。

3 壮大型：

这个就是吉布鲁，区域发展迅速，成渝完成布局，湘鄂突飞猛进，挺立北上广了。这个时候不能踩刹车，加盟店直营店开店不是问题，追着你走，这个情况下营销模型的社群定位就是持续让各个店生意火爆。

这里开始讲营销模型，模型分三个模块。

模块一：塑造价值；

模块二：设置门槛

模块三：成交用户。

这个模型到底有什么价值呢？

我先把这个事情说说，价值塑造下。

这个模型就是升维打击。

下面分别讲三个模块。

模块一：塑造价值

塑造谁的价值呢?

塑造餐饮老板的价值，餐饮店的价值，餐饮人的价值。菜品的价值，等等。

其实餐饮老板有很多资源，积累了很多经验教训，也有很多创意，想法想去验证。只是自己不知道自己的价值，认识不够，总结不深，对接的不好。

塑造价值从以下几个方面。

1 餐饮老板的个人魅力，比如说访谈，餐饮老板访谈。

这个访谈有很多风格，每个餐饮老板都有个人魅力，有牛逼的，有低调的，有爱养生的，有爱运动的，等等，反正你是什么就跟你塑造什么，丑的一面，个人隐私的一面，这个一般就不讲了，这个由我们来帮你塑造，然后传播，当然，你要给点成本费什么的。钱多的不知道怎么花的，也可以上上电视台，中央媒体什么的，大大个人知名度，这个我们不管，当然也可以帮你对接。

这里面，重点是要提炼出个性来，提炼出老板优秀的东西，等等。

当然，也可以把你的大厨，明星服务员，明星店长拿出来走两步，这个花样繁多，不胜枚举。

你看那个海底捞，小厨子拿着一块面团在那跳舞，用的其实就是这个方法。

客户去吃饭，其实是吃什么呢？

2 用户见面会，吃货讨论会，养生讨论会，家长里短啦什么的，这个要定期，经常举行。

3 会员特价，这个不用说了，餐饮老板都用的滚瓜烂熟。

4 问题解答，什么问题呢？

今天先写道这，抽空接着整。