中药炮制是药学专业的基本功，炮制的方法有几十种，目前一般分五类：修治、水制、火制、水火共制、其他制法。
不同观点：凡是不用火的炮制方法，都属于修治，所以前两种可以合并起来，统称修治。那么重点要了解的是什么呢？水制中的水飞，火制中的炒、炙、煅、煨，水火共制中的淬和燀。
修治和水制。
水飞：一般针对非水溶性矿物药或者一些动物药，如海产动物的贝壳，它们的主要成分都是碳酸钙，和矿石差不多。
将药材敲碎到一定程度，加适量水研磨(人工研磨用小乳钵，工业化生产用球磨机)，研磨到比较细的时候，再加比较多的水来搅匀，很细的粉末就悬浮在上面，再把上面悬浮的药液倒出来，静置沉淀后倒出清水，剩下很细的矿物药晾干。余下的药材再重复上面的程序，这样得到的药粉就便于服用或制剂。
另外可以去除一些非水溶性非药用成分，甚至有害成分，比如外用药中的雄黄，主要成分是硫化砷，里面含有一些有害成分就是氧化砷，也就是砒霜，水飞雄黄时，氧化砷在水中会被融解绝大部分，使毒性降低。石膏中也含有铅和砷化物，水飞时也会融解一些。
意义：
1、便于加工成很细的粉末，便于制剂。
2、有利于除掉一些水溶性有害成分或无效成分。
3、避免粉尘飞扬吸入后对人体造成损伤。
火制：
1、炒法：把药物放在锅里加热，并不断翻动。
中药炮制中的炒分为清炒和辅料炒。
清炒：把药材直接放进锅里，不加任何辅料直接翻炒。根据火候的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。
一般药材炒到微微带黄色叫炒黄；炒到表面焦黑，里面还是药材原来的颜色叫炒焦；炒炭就是让他表面基本炭化，但里面还是要存性，就是还要有原来的颜色或气味，也就是还有原来的药性。
如荆芥一般炒炭，但也不是完全炭化，所以有医生写处方时写焦荆芥，实际上是介于焦和炭之间。
像焦栀子，就是果皮炒焦，但里面的果仁并没有变焦。
辅料炒：除了药物，炒时还要添加药物以外的一些固体原料，这些原料统称辅料。
常用的辅料有沙、土、米、麦麸、海蛤粉、滑石粉等粉末或颗粒。
目的：借用辅料的高温，使药材受热均匀，表面又不会变焦。
有的辅料本身有一定药用价值，如土炒，可能会增加药物的止泻或温中止呕效果；米炒能增加和胃健脾效果。当然，这种作用是比较次要的。
2、炙法：以液体辅料拌炒药物的方法。
常见辅料如蜂蜜、酒、醋、姜汁、盐水、童便，盐如果化成盐水，就属于炙法，只是用盐炒，就属于辅料炒。
炙法常用辅料往往有一定的药效作用，可以和被炒药物间产生协同增效的作用，这是炮制目的的第一点，也有少数情况是为了降低毒性或副作用，如酒炒常山来减轻其呕吐的作用。
注意：1、凡是用蜂蜜来拌炒的药物，一般省略辅料名称而只留炮制方法，如炙麻黄、炙百部、炙冬花，都是指蜜炙。除蜂蜜以外，其他辅料都要写清楚辅料的名称。炙的药有时也称为炒，如盐杜仲就是盐水拌炒，其实属于炙法。2、关于炙法的分类，之前一直属于火制，但严格来讲，应该属于水火共制，如今的教材已经改过来了。
3、煅法：分直接煅和间接煅。
直接煅也叫明煅，就是不用容器，将矿物药或动物骨骼、甲壳等直接在火上煅烧。磁石、牡蛎等就是如此。
直接煅的目的：有的是去掉里面的有机成分，有些土类药材如炉甘石，里面有些有机物煅烧之后会被破坏。也有的是让它的化学成分发生改变，比如含碳酸钙的动物贝壳，煅烧后成了氧化钙，就更容易粉碎，而且药效作用也发生了一些变化。
间接煅也叫焖煅，就是把药物放在容器中再密封起来煅烧，药材不和火直接接触。
一些动物药和植物药怕火，直接煅会化成灰烬，像棕榈炭和血余炭，就是棕榈叶叶鞘纤维和人的头发，经过隔绝氧气的间接煅制成的。头发本没有止血效果，煅炭以后就有了。
4、煨法：用湿润的纸或湿润的面粉把药物包裹加热。过去是在火灰里面煨，就是柴草烧剩的热灰，现在大多是放在火炉上烧，或者把药材埋在炒烫的麦麸里，必要时再翻动，待药材外面包裹物焦黄时取出。
煨法常用于葛根、生姜、木香、肉豆蔻等，其目的根据药物不同也不尽相同，多是降低刺激性，有利于止泻，肉豆蔻和木香都是如此。
水火共制：
1、淬：来源于金属烧铸中的淬火，先把药物烧红(其实是经过了明煅的程序)，再将其马上放在冷的液体(常用的是醋)中，让它马上受冷收缩，产生很多裂口或破碎崩解，就便于把它捣碎，用于制剂。
像磁石醋淬后崩解成小块，它含的四氧化三铁就部分变成了醋酸铁，溶解性增加，所以作用也增强。像龟甲鳖甲醋淬，主要不是为了粉碎，而是为了增强作用。
2、燀：在大量的沸水中，放少量的药物烫煮一下，马上捞起来。
像前面说的马齿苋，燀后容易干燥；桃仁杏仁燀后容易去皮，去掉非药用部分。
像我们烹饪时常说的“焯”一下，或者“汆”一下，和这个差不多，但中药炮制里面只是叫燀。
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