莲藕原产于印度，很早便传入中国，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高；超级脆嫩可口，让人回味无穷，但是会做的人不多。
我问大家一个问题？你知道莲藕有几个孔吗？
其实莲藕有两种，一种是七孔，另一种是九孔，这两种莲藕的口感和味道是有区别的，七孔粉性较大，所以吃起来十分粉糯香甜，特别适合炖煮；九孔的莲藕口感则较为酥脆，味道清香，多用于凉拌或炒着吃。
识别起来也很简单，因为它们的外观也不尽相同，七孔莲藕节短、粗圆；九孔的节比较长，看起来显得瘦长；莲藕切好后要立即放入清水里，也可在水中加入一点点白醋，以防止莲藕老化，这样炒出来的藕才会脆。
准备食材比例
主材：藕1斤
辅材：尖椒2颗、蒜2颗、姜3片、醋一勺、老抽半勺、生抽一勺、盐一小勺、糖一勺、白芝麻一勺
做法步骤详解
第一步：将冷锅烧热后，放入食用油烧至五成，再放人蒜头，姜片，尖椒，随意切，不需要很碎；
第二步：利用油将配料煸炒出香味后，加入切好的藕丁，中火进行翻炒；
第三步：加生抽、老抽、盐、糖、醋；
第四步：让藕丁上色；
第五步：加入以上的佐料后，再加芝麻和小葱，大火进行翻炒；
第六步：最后装盘即可；酸的让人开胃，辣的让人忘怀；吃起来非常舒服。
若是有失眠症状的朋友，可以常吃一些莲藕，这样可以帮助我们改善睡眠，不在失眠，莲藕的功效其实还有很多很多。俗话说：“精亏吃黏，气亏吃根。”黏、根食品分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲莲藕等。
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