我们都知道，想瘦就要动得多、吃得少，但减肥的人都有一个困扰，总是管不住自己的嘴，动不动就想吃东西。更可怕的是，整个世界好像都在跟你作对，你总是能感觉到饿——工作累让你饿、睡得少让你饿、压力大让你饿，你奇怪的荷尔蒙、过山车一样的情绪也会让你饿，简直防不胜防。
我们过去有一种观点，说饿了多吃点儿米饭或者馒头，这个扛饿。但哈佛大学医学院最近的一项研究，却否定了这个看法，说吃那些精制碳水化合物，你只会越吃越饿。换句话说，当你饿的时候，汉堡还有他的“中国兄弟”肉夹馍，也尽量少碰，它们也会让你越吃越饿。
你大概觉得很奇怪，要知道，汉堡和肉夹馍可是公认的“硬菜”，在我们的印象里，都是特别顶饱的食物。听完我们今天这条音频，你可能会改变看法。其实啊，米饭、馒头、汉堡和肉夹馍都会把你带入“越吃越饿”的怪圈。美国时代周刊网站近日的一篇文章解释说，这中间的罪魁祸首，是一种叫精制碳水化合物的东西。
我们都知道，碳水化合物是人类不可或缺的营养素，它存在于所有的植物、牛奶和豆类中，像我们常吃的水果、蔬菜、全麦制品、奶制品，甚至糖类等等，都有碳水化合物。碳水化合物分精制的和非精制的，它们的区别就在于，有没有经过深加工。非精制的碳水化合物营养丰富，比如豆类，还有谷物，除了能减脂肪，还能让你睡得更好。但精制碳水化合物则会在深度加工的过程中，丢失膳食纤维和营养，并且，生产过程中往往还要添加糖。像馒头、面条、白面包，甚至中国人离不开的白米饭，都是典型的精制碳水化合物。
但这种东西到底是怎么作用于我们的身体，让人越吃越饿的呢？这得分为两部分来说。
第一个原因是，这类食物一旦进入身体就会转化为糖，让血糖水平上升。血糖一上升，我们的身体就会立刻做出反应，分泌胰岛素控制血糖，于是血糖下降，接下来的事情你也猜到了，没错，肚子又饿了。
除了降低血糖，胰岛素上升的第二个结果，是干扰瘦体素的生成，肥瘦的瘦，身体的体，激素的素，这种听起来就很美妙的荷尔蒙本来是指挥我们停止进食的，被胰岛素这么一干扰，自然也失去了作用，你想，大脑接收不到“别吃了”的命令，可不是吃得更欢了吗？
其实，除了让我们越吃越饿，精制碳水化合物另一个更可怕的副作用，是让人上瘾。也就是说，它会把你带入“越吃越饿、饿了还就想吃它”的怪圈。这一切，都怪我们之前提到的、被添加在精制碳水化合物里的糖。糖会刺激你的感官、进而刺激大脑，让你像依赖烟酒一样，依赖它。久而久之，就变成了，你离不开那些让你越吃越饿的“美食”。
所以，赶紧放下手中的双层牛肉堡吧，肉夹馍也尽量少吃，我们总是下意识地认为它们很顶饱，但汉堡的面包和肉夹馍的白面饼，可都是会让人越吃越饿的精制碳水化合物，可不就是越吃越饿么？
本文源自：《TIME》（为什么我总是饿）音频稿：普鲁托讲述：杰克糖
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