感悟||给葡萄酒一个舒适的“家”

文/忧喜

我想有个家，一个不需要多大的地方···90年代初，潘美辰的这个经典歌曲唱出了多少人的心声。家，是温暖；家，是依靠，家，是最舒适的地方。我们每个人都盼望着有个幸福美满的家，而对于葡萄酒而言，它只需一个简单舒适的“家”就行。

伴随着葡萄酒的越来越普及，相关衍生的产品不断完善，而与葡萄酒保存息息相关的酒柜行业也不断发展。曾有个酒柜企业为它的产品想了这样一句广告词，“给葡萄酒一个家”。笔者我看完，惊叹不已，简单直接，够经典。

那葡萄酒这个舒适的“家”需要什么样的条件呢？装修辉煌，还是讲究方位？今天你带着酒，忧喜带着你，一起去看看如何为葡萄酒营造一个舒适的“家”。

葡萄酒是天、地、人的精华结晶，是有生命的大自然产物，所以它被成为“活酒”。如同人类一样，都是有生命的物体，葡萄酒也需要特定的温度、湿度、光照等。

第一点，温度。在欧洲众多保存葡萄酒的地窖都是由石灰石材质建成的，或者说是天然形成的，常年温度恒定在13°，这为葡萄酒的存放提供了便利的条件。葡萄酒即使漂洋过海来到大中国，其保存条件也是不变的，一般保存在12-18°之间均可，前提是温度恒定。过低或者过高的温度都不利于葡萄酒的存放，低则减缓其成长速率，高则加速了其成熟。

第二点，湿度。想想那梅雨时节真是让人讨厌，墙壁上的水珠不停滴落，室内的空气都是潮湿的，让人好不压抑。人尤如此，酒亦如何？过于潮湿，葡萄酒一样的会感受到不舒服，漂亮的外衣-酒标会腐烂，本可用来投资收藏的酒标此时就一文不值了；酒瓶塞会因为潮湿而被感染，滋生霉菌，过多的水分也会跑到酒里面去，偷偷的和酒液共舞，混为一体。赶上冬季前往北方，那空气干燥的让人皮肤干裂，好不难受。干燥的空气同样会让葡萄酒难受，因为缺少水分，酒瓶塞会干裂，导致不能密封住瓶口。所以，适中的湿度（60%-75%）对于葡萄酒来说非常的重要。

第三点，角度。曾经做过调查，问朋友们，大家觉得平时什么姿势最舒服。得到的回答几乎是一致的：躺着喽。你可别以为只有你才会这样想，葡萄酒也不例外，它喜欢平躺着，或者轻轻的垫起背躺着。还在纠结把葡萄酒怎么放？直接让它平躺着就好。

第四点，避光。发现现在的伞业真的发达，各式各样的牌子和性能，其中最重要的一个功能就是防紫外线。炎炎夏日，出个门不带伞，估计得黑上几圈，特别是被这么恶毒的阳光照射。虽然葡萄酒有深褐色的瓶子作为保护，但对于强烈的光线还是无法忍耐。爱它，就让它远离强光吧。

第五点，防震。记得有一回在熟睡中，还在做着一个美梦（佳人有约呢），突然间母亲大人大喊“儿啊，起来上学了。”一肚子怨气的爬起来，洗漱上学去了。后来就记住了一个道理，千万千万别去打扰熟睡中的人。还在熟睡期的葡萄酒，在慢慢的熟成，可别随便去打扰它，否则它真的会怒的。

第六点，防异味。气体的力量是强大的，也极具穿透力。酒瓶子上的塞子具有成千上万的气孔，便于葡萄酒进行呼吸，但也给有味道的东西提供了机会。都说烟酒不分家，可谁能确保香烟能耐住寂寞，不跑进酒里面偷偷喝上几口？

针对以上六点，只要多加注意就可以给葡萄酒提供一个舒适的“家”。就在你家里的，那个阴凉的、没有强光的、没有杂味的楼梯间，把葡萄酒平放着，它兴许就会高兴的待着。