从西北民间菜到ILOVE莜

转摩西老师：【摩西脑图死磕侠·2023268·从西北民间菜到ILOVE莜】

1、从营销4P来看西贝的蜕变。

2、Product（产品）：从100多道的大众菜，升级为44道精品菜，少了更可控，少了好复制，少了更容易形成特色。

3、Place（渠道）：从街边大店，转换成ShoppingMall中的小店，环境更好了，人流更多了，人们的消费能力更强了。

4、Price（价格）：从平均客单价50元，升级为平均客单价100元，贾国龙所说的小吃、小喝、小贵就是这个状态。

5、Promotion（推广）：从早期的浓郁西北风，主打草原的牛羊肉和乡野的五谷杂粮，升级为更强大的国际范儿，给联合国官员做美食；有了I LOVE 莜的谐音梗；链接了每年2月14日的情人节，一个洋气的西贝形象渐渐立于人们眼前。

6、从黄金圈和六何法（5W1H）来解析西贝

7、贾国龙的初心（WHY）：美食喜悦人生，看着有点虚，但究竟也是一个挺高大上的目标。

8、西贝如何运作（HOW）：预制+现烹，中央厨房的高效配送，保证了每间店的菜品品质和最终上菜速度；开放厨房现场制作，让顾客吃着放心。

9、最后综合呈现（WHAT），这里面又分成四个具体内容，Where（在哪儿）-商业综合体；Who（面向什么人群）-都市中产；When（什么时间提供用餐服务）-中餐、晚餐、节假日大餐；What（有何菜品）-44道精品菜。

10、有了营销4P和5W1H作为分析框架，西贝的形象，在我们的眼中越来越清晰起来。