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白露是一个反映自然界气温变化的重要节令，代表着暑热的结束，万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟。
据《月令七十二候集解》记载：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”《本草纲目》记载：“百花上露，令人好颜色。”
古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气分批南下，往往会带来一定程度、范围的降温。在中原地区，白露是秋季由闷热转向凉爽的转折点。
我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。”
鸿雁来：
鸿雁是一种候鸟，鸿为大，雁为小。白露节气后已经快要进入深秋了，鸿雁纷纷由北向南迁徙，寻求温暖的过冬场地。
玄鸟归：
玄鸟即燕子，根据《月令七十二候集解》：“玄鸟解见春分，此时自北而往南迁也，燕乃南方之鸟，故曰归。”
玄鸟归是指燕子到了天冷的季节没有食物可吃，要飞往南方越冬。
群鸟养羞：
“羞”通“馐”，是一个通假字，类似人类美食的意思。白露节气，天气开始进入深秋，动物感知感知到肃杀之气，开始贮备粮食，准备过冬食物。
古人也是很爱鸟的，群鸟养羞说的像人类“贴秋膘”一样，实则不然。感觉“万类霜天竞自由”比较确切。天好，大多数鸟儿能安然越冬；天不好，就是无情的肃杀，不仅对鸟儿，对人来说也是令人敬畏的。
白露节气的传统习俗：
收清露：
民间在白露节气有“收清露”的习俗，明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。
饮白露茶：
白露茶就是在白露时节采摘的茶叶，民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它的另一个生长佳期。（不知道是指哪个地方，福建倒是有秋乌龙的）
吃番薯：
番薯即红薯，白露后开始上市。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，中医视红薯为良药，有“长寿食品”之誉。
吃龙眼：
福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。
以上习俗，大体看，人、鸟到了这个季节都差不多，有白露养生、贴秋膘之意。
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