做饭一把盐

曾经在几年前，我参加过一个读书会，当时并不知道是哪位嘉宾，只是冲着这读书会的书名去的:《一把盐》。开始前我在脑海里想象的画面是个美食分享会，到了现场才知道，作者左壮是位加拿大籍著名华人作家，《一把盐》这本书荣获2014世界美食家大奖（GCA）中国最佳食谱奖，被誉为美食界的“永恒经典”。原来不小心蹭了个大咖读书会。

也许当时的我是冲着嘉宾能分享些做饭的技巧而去，初学做饭者总是寄希望于各种诀窍，想着大厨级别的人总是有各种秘方才能把饭菜做的可口。可是，整场读书分享会，作者左壮透过他个人的经历向我们阐述着要遵循食物的原汁原味，真正的好厨师不能一味追求惊世骇俗的味道和样式，而是要着力于让每一道料，都突出食物本来味道。我被作者对食物的尊重，对自然的的崇敬而打动，也许是颠覆了我对好厨艺的概念，也许是这样的理念和我本身切合，这个一把盐的理论在我脑海里久久盘旋着。

如今，我的小家也是由我掌勺，为了孩子每天都要精心烧制饭菜。期初，我的厨艺不高，也将一把盐理论抛之脑后，一味追求美味，各种调料都齐齐上阵。这样一段时间后，我发现家里的油、酱油、生抽等调料消耗特别快，在一味追求口感后，忽视了食物原本的味道，孩子在吃饭时频频喝水，我也是需要在饭后喝浓茶才能解腻。

近些日子，也许是因为做饭做多了，想不出什么花样了，一把盐的概念重回脑海，突然发觉一味追求口感而加各种调味料是在制作美食的路上南辕北辙了，其实真正的口味就蕴含在每种食材当中，用最少的油作为介质，用少许的盐调节口味，我开始吃出青菜的香甜，萝卜的清新，豆制品的柔软，渐渐的发现，自然本身就赋予我们很多，只需要我们轻轻的拿起，慢慢的享受，便可尝出其中的滋味。

就是这一把盐，道出人间真滋味！