农历七月十四是“中元节”，每到这个节，我们的地方习俗都是杀鸡宰鸭，为此还流传一句俗语，“十三只鸡十四只鸭十五斤肉”。虽然这年头不缺吃不缺喝的，也正是这习俗，所以每家每户这几天都大鱼大肉。
我家也不例外，为了解腻我创新做了“凉拌鸭”，个人觉得口感还不错。分享给大家。
鸭子杀好洗净，整只放入锅煮熟。在煮鸭同时把料洗好切好。备的料有：洋葱，香菜，紫苏，辣料，广东香菜，薄荷，葱，蒜米，还有我自个腌制的嫩姜和辣椒。
切好的洋葱
凉拌鸭
跺好的蒜蓉、腌制的姜和辣椒
把切好的配料装入大碗，接着放入花生油、盐、蠔油、老抽、少许白糖调料，拌好放着备用。
鸭子煮熟出锅，在不烫手的情况下砍成块，和拌好的料再拌一次装盘。（后面工序不是我做，所以没图片）
酸酸甜甜，非常可口。
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本文标题：凉拌鸭
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