一方水土养一方菜

一方水土养一方菜

一方水土养一方人，同样一方水土也养一方野菜。上面图片中的野菜俗称“油迪儿”，在青龙官场一带很是常见。在4月份，它和苦麻菜成了梨花节招待客人桌上必不可少的一道野味。油迪儿在本地比苦麻菜受欢迎的多。苦麻菜苦味浓重，不经过浸泡吃到嘴里，苦味散发开来，刺激的鼻子忍不住连打两个喷嚏，管你嘴里嚼了什么还没来得及下咽的东西，都会不受控制的喷出去。油迪儿味道稍显甘甜，属于苦中有甜的滋味，沾了豆瓣酱吃到嘴里，清香而甜脆，十分爽口，是农家杀猪菜猪肉炖粉条的最佳搭档。

一方水土养一方菜

刚刚挖下的油迪儿带着干枯的叶子看起来不怎么有食欲，再经过风吹日晒打了蔫🥀，看上去像一堆乱草。而经过挑选去了黄叶浸足了水，一盘水灵灵的新鲜美味立刻呈现在眼前，像是被哈利波特施了魔法一样。赏过百年梨树的满树梨花、闻过梨花长廊的蕴含冬雪的梨花清香、登上城楼远眺关里关外的若隐若现的春景，这时坐在炕桌前抛却满身的疲惫，吃上一口粗粮米饭，就上一块走了油的红烧年猪肉，施了魔法的油迪儿蘸酱解解腻，纵是那山珍海味此刻也无法比拟，整个人也似施了魔法、充足了电，精神百倍的踏上归途…

一方水土养一方菜

远在百公里外的滦河之南，这里适宜耕种小麦，麦田里、马路边、沟渠旁随处可见这种贴着地面生长的野菜—当地人称为“秃萝卜顶”。实际经过比对我想这就是传说中的荠菜吧。这种野菜刚长出来和地面一个颜色，黄土色看上去很不精神，我会弃而选择绿色的挑。四姐说这种黄色的反而最嫩，和我想的正好相反，真是人不可貌相。长老一点就变成绿色，再老点就开白色的小花朵。凭着白色的小花朵，我确认这是我在二冬那篇挖野菜的文章中见到的荠菜。

一方水土养一方菜

荠菜不像油迪儿那样适合生吃，必须经过焯水去了草酸。不管是土色嫩的还是绿色成熟的统统被开水变成嫩绿色才可以用来食用，沾酱或是用来包馅儿吃。四姐把焯水后的荠菜攥成团，分别装在袋子里，让我拿回家冻到冰箱里，在没有野菜的夏秋冬拿出来解馋。每当吃起甜甜的荠菜就会想起一起挖野菜的情景，从小时候挑菜喂鸡、猪到如今存起来享用美味，这种时代的变迁，从童年的乐趣到咀嚼中的回味每一个片段都充满了幸福的回忆。