鲫鱼粥

作者: 一知熊猫 | 来源:发表于2023-10-08 15:17 被阅读0次

我喜欢吃鱼,但怕多骨,但越多骨的鱼肉质就越鲜甜。

江门很多餐厅会有将多骨的鳙鱼的鱼肉拆成蓉做成鱼蓉羹。不过,鳙鱼不及鲫鱼肉鲜甜。

鲫鱼更多骨,怕骨的人就有了鲫鱼粥的选择。

厨师们将鱼骨完全剔除,让食客无后顾之忧。鲫鱼不是煮熟的,而是关火后用余温烫熟的,鱼肉雪白,滑嫩清香,白粥浓稠顺滑,鲜甜可口。

记得以前外海有间酒楼的招牌就是鲫鱼粥,有一次去吃,居然还是卡刺了,喝了两碟腌贡菜的水才侥幸没有事。现在不知道这间酒楼还在不在了。

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