餐饮品牌从1到100店最重要的是什么？

餐饮的进入门槛很低，只要对美食对吃感兴趣，都可以去开一家餐饮店。生活中确实也有很多这样的例子，因为喜欢某样美食去开一家店，开始并没想把它做多大。但随着生意越来越好，就有了做品牌连锁店的想法。对于一个餐饮新手来说，这是一项复杂的工作。开一个店，仅仅关注美食本身就可以了。做加盟连锁，则涉及到管理与统筹，是一个复杂的系统。打个形象的比如，如果说加盟连锁就像一部运转的机器，开一个店只是机器的一个轮子。

在我看来，从0到100店这个阶段，至少要经历三个阶段：

餐饮品牌从1到100店最重要的是什么？

首先是从0到1的阶段，这是一个验证的过程。什么意思呢？这时你要钻研特色产品，跟市场上的同类产品有些差异。再把这个产品拿到市场上去测试，是否受大众喜欢，并不断调整口味，直到大多数人都说可以。这个过程必须要创始人亲自参与，充当一个优秀产品经理的角色，就是我们经常听到的“匠心”。

有了好产品，并不代表门店生意就好，这时候要进行盈利验证。你要想，你的产品适合什么样的消费人群，开在哪里比较合适，适合什么样的装修风格，包括做什么样的营销活动。经过一段时间的经营摸索，慢慢形成门店的一套盈利系统。这很一个艰难的过程，没有捷径可走，必须通过时间来验证，而且一切都是未知的。考验的是坐硬板凳的功夫，大部分人都倒在这个阶段。

如果你在从0到1的这个阶段活的很好，那么恭喜你，可以进入第二阶段了。这个阶段我们称之为从1到10的阶段。

在这个阶段主要做两件事，一是形成完整的品牌形象，从门店装修、家具、服装到餐具、餐巾纸，都要有定制的统一形象。就像看一个空姐，穿着打扮、举手投足都很得体，很容易让人产生信任感。我们做统一形象，也是为了拉近消费者的距离，产生信任感的，这是品牌连锁的重要一步。

除了软性品牌形象的统一，这时还要勤练内功。在硬件上，完成供应链资源的对接。包括机器设备、食材原料、物流配送等，越是这些看不见的地方，越容易出乱子。餐饮品牌连锁要做大，供应链管理也是生命线。

第二阶段的10家店，必须作为样板店来重点打造，务必要求开一家旺一家，为后面的扩张奠定基础。

当你的品牌有了10家店，就具备了基本的品牌形象、盈利模型、供应链系统。从10到100家店这个过程，我们称之为品牌的快速扩张期。这个阶段最重要的是标准化系统。包括门店选址标准化、产品制作标准化、门店运营标准化。

店开在什么位置？装修怎么做？招几个人？产品怎样保证品相和口感？门店活动怎么做……从选址到开业，应该像一部机器的运转一样，是有很多个零部件组成，而每个零部件都是相互协调的。哪个环节错了，机器运转就出问题了。我们的任务是，保证这部机器放到哪里都能快速运转。

标准化系统做好，单店的效率就会提升，盈利的模型也会清晰。如果每家店都能保持盈利，对品牌连锁就是最好的信任背书，也会开出更多店来。

易千餐饮招商前身是开店的，4年时间，从1家店做成全国500店的品牌冠军。上面说的任何一个环节，我们都亲身经历过。所以，这也是我们更自信，比市场上90%的招商更懂餐饮。因为这么多年来，我们只干餐饮。只有这样，才能帮助餐饮品牌走的更远，而不只是完成招商这个动作。

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