舌尖上的乡愁

舌尖上的乡愁

我的味觉里，藏着最深的乡愁。

花生再没有比小京生更香的，别跟我提什么山东大花生，壳厚硕大，偏是花架子，而我们的小红毛，皮薄馅大，颗颗饱满，精致得如二八少女，形态婀娜，光看颜值就能吊打。老街上切半斤糟肉，炒一碗年糕，回家了就想赖着不走，要是再咪两口黄酒，出门我都敢打狗。更别提刚出笼的豆腐包子，特别特别酥脆的油条，那氤氲的热气温暖了整个童年和少年，就连大饼上抹的甜酱，都是别处寻而不得的。

昨天中午突然想吃芋饺，老母亲一边推辞“做那个太费劲，还是包饺子省事”，可没等我刷好碗，她就买好了芋头蒸上了。据说用的是最粉的芋头，为了怕烫手，她先把皮刮干净了光溜溜地躺着桑拿。

说来惭愧，这还是我第一次自己做芋饺皮。给我先派了个磨地瓜粉的活，用擀面杖细细研磨，等到磨成面粉状芋头也熟了。趁着热乎，芋头和地瓜粉搅和在一起，直到你中有我我中有你，直到山无棱天地合乃敢与君绝，直到面光手光盆光，算是大功告成了。

我家的馅儿用的是瘦肉和一丁丁的葱白，为了怕太柴，妈妈还特意打了个鸡蛋。一切准备就绪，开始从面团里寨一截，用手捏成小小的圆形皮子，包进肉馅之后，捏成小巧的三角。说来容易，九个芋头的量，我足足捏了一个多小时，越往后体型越来越富态，极度考验耐心和定力。

芋饺的妙处，在煮熟之后，晶莹透亮其状如玉,妈妈说也也有人叫它“玉饺”，皮子滑嫩有韧性，暗含一股淡淡的芋头清香，馅鲜。汤料丰俭由人，可以起高汤，可以滴麻油，我却喜欢抓一把小青菜，清汤素底。

柔软温馨的旧时光，剪不断的绵绵乡情，都在这一碗芋饺里，足矣。